白糖，是指紅糖經(jīng)過提純，去掉雜質(zhì)后，其結(jié)晶即為白糖或稱白砂糖；白糖甜味濃厚，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品，它也是烹飪菜肴時經(jīng)常用到的調(diào)味料。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質(zhì)量好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，哈爾濱白砂糖，甜味純正，白砂糖哪家好，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。

甘蔗制糖

原料處理間----設(shè)有蔗刀機、撕裂機、輸送帶、吸鐵器、吊車等。將甘蔗撕裂成絲狀的甘蔗，為提高壓榨生產(chǎn)的能力和抽出率創(chuàng)造有利條件。工作原理：喂蔗臺送給甘蔗經(jīng)過蔗刀機或撕裂機破碎以后，在送往第二條鏈板輸送機前，利用高度差進行了翻轉(zhuǎn)蔗層，再次經(jīng)撕裂機破碎成為較均勻的絲條狀蔗絲。為了確保壓榨機的安全，在蔗絲送往榨機過程經(jīng)過了除鐵設(shè)置（吸鐵器）除鐵。

把剩余的派皮捏成面團，冷藏靜置松弛15分鐘后，放在案板上搟成薄片。

2.將薄片切去邊角，成為規(guī)則的方形。

3.在方形面片上刷上一層全蛋液。

4.然后根據(jù)個人喜好撒上一層粗砂糖。

5.用到把面片切成小正方形。

6.把切好的小方形面片擺在烤盤上，送入預(yù)熱好的烤箱，190度，白砂糖銷售，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可。

以上就是白砂糖小餅干的做法，跟我們一起來學(xué)習(xí)做一做吧。

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