淀粉酶的功能作用（來(lái)自廣州隆利生物科技有限公司的資料分享）

水解淀粉分子鏈中的僅α-1，4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精、寡糖和少量麥芽糖和葡萄糖，中溫淀粉酶廠家價(jià)格，使淀粉黏度迅速下降達(dá)到“液化”目的[4]  。   α淀粉酶毒理學(xué)依據(jù)

（1）LD50小鼠口服7375mg/kg。

（2）ADI：可接受[來(lái)自米曲霉(JECFA，1987)]；無(wú)需規(guī)定[來(lái)自枯草芽孢、嗜熱脂肪芽孢(JECFA，1990)和地衣芽孢(JECFA，2003)]。(

3)致突變作用。本品在體內(nèi)無(wú)明顯蓄積作用，無(wú)致突變作用[4]  。

 

 

 

β-淀粉酶的應(yīng)用作為一種糖化劑，β-淀粉酶在食品工業(yè)中主要用于制造麥芽糖漿、啤酒、面包、醬油等。在制醋工業(yè)中，常用β-淀粉酶代替部分麩曲節(jié)省成本，在白酒和其他工業(yè)中也可以用其作糖化劑。在工業(yè)上，β-淀粉酶的一個(gè)重要用途是制造麥芽糖，中溫淀粉酶哪里有，醫(yī)學(xué)上常用該酶和α-淀粉酶一道作為消化劑使用。中溫淀粉酶

葡萄糖淀粉酶葡萄糖淀粉酶能將淀粉全部水解為葡萄糖，通常用做淀粉的糖化劑，故習(xí)慣上稱之為糖酶。葡萄糖淀粉酶是一種重要的工業(yè)酶制劑，目前年產(chǎn)量約70 000t，中溫淀粉酶廠家，是中國(guó)產(chǎn)量大的酶種。該酶廣泛用于酒精、釀酒以及食品發(fā)酵工業(yè)中。中溫淀粉酶

真菌α-淀粉酶是一種傳統(tǒng)的酶制劑，適溫度范圍為50～60 ℃，常用作小麥粉α-淀粉酶增補(bǔ)劑，是饅頭生產(chǎn)中需要控制的一個(gè)重要指標(biāo)。、安全及有效的酶為真菌α-淀粉酶。谷朊粉和真菌α-淀粉酶兩種添加劑不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及改善食品的功效，泉州中溫淀粉酶，而且在使用上具有較強(qiáng)的安全性。麥芽糖α-淀粉酶是一種新型的酶制劑，由DNA重組的細(xì)菌經(jīng)深層發(fā)酵獲得，酶的適作用溫度范圍為45～75 ℃，比真菌α-淀粉酶具有更寬的溫度適應(yīng)范圍，具有延長(zhǎng)面食保鮮期的潛在優(yōu)勢(shì)。


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