快速凍1結(jié)食品的優(yōu)點(diǎn)：

 （1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

 （2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，安裝冷庫公司，解凍時汁液流失少；

 （3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度；

 （4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵1制微生物的增長及其生化反應(yīng)；

 （5）食品在凍1結(jié)設(shè)備中停留時間短，大型冷庫，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍1結(jié)，在-1℃—-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰?結(jié)可以使此階段的凍1結(jié)時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

重要的是一定要把線路安排好，這樣才能保障冷庫的正常運(yùn)行。

冷庫建造的制冷系統(tǒng)連接因冷庫機(jī)組的冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過打壓密封，安徽冷庫，因此開封時，都應(yīng)有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應(yīng)兩頭有封塵措施，施工時也要注意隨時密封，以防水灰塵進(jìn)入管內(nèi)，冷凝器→冷庫主機(jī)→蒸發(fā)器，冷庫建設(shè)，銅管連接以焊接方法，接口牢固美觀。冷藏庫機(jī)組安裝冷庫機(jī)組位置離蒸發(fā)器越近越好，且易維修，散熱良好，如外移需安裝遮雨棚，冷庫機(jī)組位四角需要安放防震墊片，安裝水平牢固，不易被人碰著。

冷庫機(jī)組散熱器安裝散熱器安放位置離冷庫機(jī)組越近越好，zui好在冷庫機(jī)組偏上位，散熱器安裝位具備zui佳散熱環(huán)境，吸風(fēng)口不能對著其它設(shè)備出風(fēng)口，特別是油性氣體，出風(fēng)口不能短路及對著別處窗口(特別是居民窗口)和設(shè)備，離地應(yīng)有2M高使用，細(xì)節(jié)決定成敗安裝水平牢固。

小型冷庫一般分為室內(nèi)型和室外型兩種

1. 冷庫外的環(huán)境溫度及濕度：溫度為 35℃；相對濕度為80%。

2. 冷庫內(nèi)設(shè)定溫度：保鮮冷庫： 5～-5℃；冷藏冷庫：-5～-20℃；低溫冷庫：-25℃

3. 進(jìn)冷庫食品溫度：L級冷庫： 30℃；D級、J級冷庫： 15℃。

4. 裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時再乘以0.8的修正系數(shù)。

5. 每天進(jìn)貨量為冷庫有效容積的8～10%。

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