二、調味品行業(yè)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)及行業(yè)現(xiàn)狀分析與預測

　　(一)醬油和調味醬1高1端化消費趨勢明顯，大單品戰(zhàn)略取得成效。參展的企業(yè)中，醬油和一級產(chǎn)品占91%，其他等級產(chǎn)品占10%，高1端醬油參展的比例在增加。調味醬產(chǎn)品的價格區(qū)間比較大，從幾元錢到上百元不等。參展產(chǎn)品價位在30元以上的數(shù)量同比增多，也反映了高1端化的發(fā)展趨勢。

　　(二)輕餐飲為復合調味料的發(fā)展帶來了新的機遇。隨著消費結構的變化和消費需求的提升，在琳瑯滿目的餐飲行業(yè)中，獨具特色、裝修時尚的輕餐飲店不斷興起。這類型餐飲讓廚房操作更加快捷和便利，并能夠實現(xiàn)口味的統(tǒng)一和標準化，這就為服務于這類餐飲的調味料開發(fā)提供了新的機遇。

　　(三)民營企業(yè)發(fā)展迅速，無錫液體包代加工，本土品牌占據(jù)優(yōu)勢。在調味品行業(yè)中，民營企業(yè)占比約80%，其次是國企，外企和中外合資形式。本土品牌在中國調味品品牌中，依然具有優(yōu)勢，因為本土品牌的產(chǎn)品工藝與配方更適合本地口味和消費需求。

　　(四)資本活躍度攀升。參展企業(yè)中上市企業(yè)占總數(shù)的9%，比例雖然不高，但是各個產(chǎn)業(yè)的都已上市或者正在謀求上市。

　　(五)老品牌文化交相輝映，營銷與宣傳方式更加豐富。參展企業(yè)品牌中，新興品牌占73%，老品牌占27%。近年來，行業(yè)內新發(fā)展企業(yè)比例增多，品牌影響力也逐步提升，整個調味品市場發(fā)展的活躍度在提高。從地域分布來看，老企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū)。

　　(六)產(chǎn)品包裝契合渠道需求，液體包代加工批發(fā)，逐漸告別“黑、黃”時代。

　　(七)主流的產(chǎn)品價格上揚。調味品價格有逐步上漲的趨勢，一部分原因是原材料、生產(chǎn)制造人工等成本的提高，另一部分原因是產(chǎn)品品質提升及消費需求的變化。

調味品應該如何使用

對于調味品如何使用，大家在做飯時，對于知識都不是很清楚，其實，對懂得生活的人來說，做飯是學無止境的，從營養(yǎng)搭配到色香味的調和，有太多神秘和喜悅等著我們去探索。掌握其中的真諦，不僅能讓我們身體更健康，也能為我們帶來許多意想不到的樂趣。認真投入每一道菜，你會從中獲得厚報的。

為了能夠正確使用調味品，使調味品更好地起到調味作用，使用時應掌握以下原則：

(1)要根據(jù)原料的性質進行調味。如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時應保證原有的鮮美滋味，調味品不宜過重，以免壓過原有的鮮味。

(2)應根據(jù)烹調方法的不同準確投放調味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應按不同要求投放調味品。

(3)要根據(jù)用膳者的口味進行調味。如有人喜醋，有人喜辣，應根據(jù)進膳者的口味，準確、合理使用調味品，使進膳者滿意。

(4)通常來說冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡，批量液體包代加工，烹調時應順應四季變化，滿足人們的口味要求。

“落后”的老干媽靠什么穩(wěn)居零售調味品寶座

“這世上你愛的人是誰？”“老干媽！”發(fā)明這個笑話的一定是老干媽的忠實粉絲和吃貨，在零售調味品這片紅海里，不上市不融資的老干媽看似采用得是“落后”的發(fā)展模式，但卻能穩(wěn)居冠1軍銷售寶座，并且將品牌做到海外，這背后的成功方法值得各位商家借鑒。

一、準確的價格定位

二、依靠顧客朋友圈

三、誠信經(jīng)營

老干媽雖然在發(fā)展上采用的是原始模式，但這樣依然擋不住它蓬勃發(fā)展的道路。原因就在于它的市場目光，液體包代加工訂購，勇于開拓新渠道的銷售思路，重要的是她不變的誠信經(jīng)營理念，無論市場經(jīng)濟如何發(fā)展，在一場場的商戰(zhàn)中能存活下來的都是有長遠發(fā)展眼光的商家。

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