胡蘿卜蔬菜面條的制作方法

1、將胡蘿卜洗凈，切成小塊，金沙河中筋面粉價(jià)格行情，用料理機(jī)打成汁，備用。

2、取適量面粉，加入一個(gè)雞蛋，加入適量水，將面和好，將面和的硬一些，將和好的面團(tuán)放置一會(huì)，金沙河中筋面粉批發(fā)價(jià)格，醒透。

3、 蔥花切碎，青菜（如大頭菜、或者白菜等，根據(jù)家人的口味選擇）洗凈切絲，胡蘿卜洗凈，切絲，火腿切碎，青椒洗凈，切長(zhǎng)條，以上材料準(zhǔn)備好后，放在盤(pán)里，備用

4、取出醒好的面團(tuán)，充分揉透，然后搟面，金沙河中筋面粉市場(chǎng)價(jià)格，搟制成厚薄適度的圓形，然后折成多層，用到切成寬窄適度的面條（寬面條、細(xì)面條的口味是不同的，可每次切成不同的寬度品嘗一下，各有千秋）。

5、鍋刷干凈，加熱后，倒入適量花生油，加入蔥花，爆鍋，爆出香味后，將油倒入盆內(nèi)，備用。鍋內(nèi)加入適量清水，燒開(kāi)。

6、開(kāi)鍋后，加入適量精鹽，然后下入切好的面條，用筷子攪動(dòng)，使面條分開(kāi)，不至于粘連或者粘鍋。繼續(xù)加熱，使面條熟。面條熟了，即可倒入盛有已經(jīng)爆鍋的油的盆子內(nèi)。蔥油面就下好了。

各地特色面食有武漢熱干面、內(nèi)蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽(yáng)春面、高郵醬油面（又稱高郵陽(yáng)春面）襄陽(yáng)牛肉面、揚(yáng)州陽(yáng)春面、揚(yáng)州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門(mén)沙茶面、四川的擔(dān)擔(dān)面、岐山和新野的臊子面等等。

今人考證，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來(lái)制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細(xì)，濟(jì)南金沙河中筋面粉，一尺一斷，盤(pán)中盛水浸?！耙艘允峙R鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮”（《齊民要術(shù)》），這時(shí)面的樣子類似寬面條。到晉時(shí)，又成細(xì)條狀。傅玄《七謨》道，“乃有三牲之和羹，蕤賓之時(shí)面，忽游水而長(zhǎng)引，進(jìn)飛羽之薄衍，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線”，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。

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