廚房垃圾，又稱廚房垃圾，可分為廣義概念和狹義概念。廣義的廚房垃圾是餐飲垃圾、廚房垃圾和廢油的總稱；狹義的廚房垃圾是指餐飲垃圾和廢油，不含廚房垃圾。餐飲垃圾是指餐廳、餐廳、單位食堂等餐飲單位的食品殘留物，以及餐飲單位廚房、食品加工企業(yè)的水果、蔬菜、肉類、油、糕點(diǎn)等加工過程。廚房垃圾，武鄉(xiāng)餐廚垃圾，又稱易腐垃圾或濕垃圾，是指家庭和蔬菜市場丟棄的水果、蔬菜和食品殘留物、剩菜、水果和皮膚等易腐有機(jī)垃圾。



　大城市經(jīng)營規(guī)模、總數(shù)和人口數(shù)量的快速提高造成大城市餐廚垃圾量的大幅度提升，餐廚垃圾車價(jià)格，特別是在是在一二線城市。在我國大城市餐廚垃圾產(chǎn)出量的百分之60集中化在100余座人口數(shù)量在100萬左右的一二線城市，在其中北京市、上海市和廣州市3個(gè)大城市的餐廚垃圾生產(chǎn)量之和約占性餐廚垃圾造成總產(chǎn)量的百分之10。除此之外，大城市男人女人的男女比例及性別結(jié)構(gòu)也會(huì)危害到餐廚垃圾的產(chǎn)出量及多組分特點(diǎn)。

餐廚垃圾生化（堆肥或產(chǎn)沼）處理機(jī)，是一種用于處理易腐爛的生活有機(jī)垃圾，如剩飯、剩菜、果皮、菜葉、泔水等食物垃圾的全新設(shè)備。在機(jī)器內(nèi)，餐廚垃圾一體化設(shè)備，預(yù)置了以固態(tài)為載體的微生物，這些微生物是經(jīng)多種生物技術(shù)誘變、選育所得的微生物，在好氧性發(fā)酵所需具備的條件下（溫度 60-80 ℃ 、提供適宜的濕度和氧氣），處理機(jī)能夠在 8-24 小時(shí)內(nèi)，對(duì)投入的有機(jī)垃圾進(jìn)行分解。



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