在制作鹵鵪鶉蛋時，需要注意以下幾點：

　　鵪鶉蛋要煮熟。因為鵪鶉蛋的體積小，所以很容易熟，一般水燒開之后就可以關(guān)火，讓鵪鶉蛋在水中燜一段時間，這樣可以使鵪鶉蛋更加嫩滑，而且溏心。

　　剝鵪鶉蛋的時候盡量要保持完整。因為完整的鵪鶉蛋在鹵制的時候會更加入味，口感更好。

　　調(diào)制鹵料的時候可以加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒等調(diào)料，可以根據(jù)個人口味來調(diào)整。同時也可以根據(jù)個人口味加入一些香料，鵪鶉蛋市代理，如八角、桂皮、香葉等。

　　鹵制的時候需要注意火候和時間?；鸷虿灰?，時間不要過長，以免鵪鶉蛋煮爛。一般中小火鹵制10分鐘左右即可。

　　鹵制完成后，需要將鵪鶉蛋浸泡在鹵料汁中一段時間，這樣可以使鵪鶉蛋更加入味。

　　鹵好的鵪鶉蛋應(yīng)該及時食用，避免放置過久影響口感和品質(zhì)。

　　總的來說，要做出美味的鹵鵪鶉蛋需要注意火候、時間和調(diào)料的掌握，以及注意鵪鶉蛋的完整性和入味程度。

　　以下是一些讓鵪鶉蛋殼更好剝的方法：

　　先把鵪鶉蛋煮熟，山西鵪鶉蛋，用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋在桌子上滾動，鵪鶉蛋代加工，使蛋殼上形成細碎的紋路。然后手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。

　　煮好的鵪鶉蛋過涼后放入帶蓋的保鮮盒或玻璃瓶中，加入適量清水沒過鵪鶉蛋蓋上蓋子使勁搖晃，讓鵪鶉蛋在瓶子里產(chǎn)生碰撞，通過不斷的碰撞讓蛋殼和蛋白分離開。如果不用水的話，蛋殼肯定會撞碎的，鵪鶉蛋代理，但加水可以起到緩沖作用。搖晃2分鐘后撈出即可輕松剝皮。

營養(yǎng)價值 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補充益血，強筋健體。 適用人群 一般人均可食用。建議：6歲以下幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天三到四個為宜（相當一個雞蛋），因為同樣重量的鵪鶉蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。

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