檸檬酸鉀食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。

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檸檬酸鉀可以用在奶粉中嗎

食品添加劑的分類當(dāng)中抗氧化劑和防腐劑是不同的，抗氧化劑如：維生素C，VC鈉，異VC鈉，檸檬酸鉀食品添加劑哪里賣，TBHQ，檸檬酸鉀食品添加劑廠家電話，BHT，BHA，PG等等。防腐劑如：山梨酸鉀，山梨酸，尼泊金甲/乙/丙/丁酯，乳酸鏈球菌素，納他等等。其實(shí)很多耐氧化劑，除了具有耐氧化性能之外本身也具有抑制xi菌或霉菌的效果，也能起到防腐的作用。

檸檬酸鉀其主要作用改善食品風(fēng)味，調(diào)節(jié)pH值的，在乳制品當(dāng)中主要用來防止酸敗的，可以說能起到一定的防腐效果。奶粉是不能添加任何防腐劑的，奶粉保質(zhì)期的長(zhǎng)短和廠家的生產(chǎn)工藝有很大關(guān)系的，而且廠家也有可能添加一些其它即能作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又具有防腐效果的物質(zhì)。

食品級(jí)檸檬酸鉀

在室溫下，淄博檸檬酸鉀食品添加劑，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78°C時(shí)一水合物會(huì)分解得到無水合物。在15攝氏度時(shí)，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

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