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淀粉是我們經(jīng)常用來制作菜肴的一種添加劑，淀粉也是葡萄糖的高聚體。淀粉有非常高的使用價值，比如我們在做菜的時候用淀粉可以上漿，在工業(yè)中，淀粉還可以用來做印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠等。淀粉的種類非常多，可以用玉米、甘薯、橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取。

淀粉是由通過糖苷鍵連接的大量葡萄糖組成的聚合碳水化合物，屬于一種多醣。制造淀粉是綠色植物貯存能量的一種方式。淀粉也是人類飲食中常見的碳水化合物，廣泛存在于馬鈴薯，小麥，玉米，大米，木薯等主食中。純淀粉是一種白色，無味，食品粘合劑批發(fā)，無臭的粉末，不溶于冷水或酒精，分子式為(C6H10O5)n。淀粉因分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)的不同，可分為直鏈淀粉（糖淀粉）和支鏈淀粉（膠淀粉）。

面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體，淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，食品粘合劑價格，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麥磨成的粉末，食品粘合劑哪里有賣，多用于制作餃子，面點(diǎn)等。淀粉的種類很多，食品粘合劑，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所說的淀粉指的是勾芡用的紅薯淀粉，具有色白、光澤較差、勾芡后容易沉淀的特點(diǎn)。

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