用于抑制褐變反應(yīng)

當(dāng)食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時，將其高溫處理易引起裼變反應(yīng)。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應(yīng)程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料。

用作承載體與涂膜保鮮

麥芽糊精水溶液無任何味道，結(jié)合及粘合作用強，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，保證被承載物質(zhì)的純正風(fēng)味。較低DE值的麥芽糊精具有較強的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。

麥芽糊精在造紙工業(yè)中的應(yīng)用  麥芽糊精具有較好的流動性及較強的粘合能力，在國外已將其應(yīng)用于造紙行業(yè)中，作為表面的施膠劑和涂布（紙）涂料的粘合劑，國內(nèi)有的造紙廠將其應(yīng)用于銅版紙的生產(chǎn)，用于表面旋膠時，不但吸附在紙面纖維上，同時也向紙內(nèi)滲透，麥芽糊精價格，提高纖維間的粘合力，改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可顯著降低生產(chǎn)成本和能耗。

產(chǎn)品介紹：我公司長年、大量供應(yīng)麥芽糊精/玉米淀粉（食用一級），糊精現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20884-2007 ；各類產(chǎn)品規(guī)格俱全（DE值≤10%，10-15%，15-20%，20-25%，25-30%，30-35%) （一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用  1、糖果類  在糖果制造中加入適量的麥芽糊精，可防止糖果"返砂""烊化"增強糖果的彈性和韌性、改善風(fēng)味、改善口感、預(yù)防潮解、降低消除粘牙現(xiàn)象，減少牙病，延長糖果的貨架存放期。  2、嬰幼兒食品類  用于奶粉等嬰幼兒食品中，可減少營養(yǎng)的損失、改善口感，麥芽糊精批發(fā)，能滿足兒童的實際需要，促進(jìn)兒童的健康成長。  3、冰凍食品類  可增強冰淇淋的粘性，麥芽糊精報價，使產(chǎn)品膨松、細(xì)膩，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麥芽糊精，可抗結(jié)晶、提高溫度、加強風(fēng)味、改善口感。  4、固體飲料、調(diào)味料、香精類  作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和填充劑，可提高產(chǎn)品的溶解性能，改善口感和風(fēng)味，防止產(chǎn)品潮解。  5、餅干、西點類  以麥芽糊精代替砂糖，在糕餅、脆餅等低水份（10%以下）的產(chǎn)品中應(yīng)用，四平麥芽糊精，可控制面團(tuán)的粘度、形成較佳的口感，避免干化、脆化。在松軟餅干、蛋糕等水分含量10%以上的產(chǎn)品中應(yīng)用，可增加面團(tuán)粘度，幫助成形、控制甜度、避免反糖。同時，使產(chǎn)品達(dá)到良好的色澤，保水性良好。  6、液體飲料類  液體飲料以麥芽糊精作為制作原料，可增加產(chǎn)品的稠度，穩(wěn)定產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，改善口感和風(fēng)味。

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