威士忌白酒味道一樣嗎

威士忌的釀制工藝過(guò)程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌酒性較烈，入口有微酸，有辛辣感。入口后有濃烈的橡木味道略微帶有一絲火焰烤香的碳味，伴隨著小麥的甘甜味道，后味富有張力，個(gè)性突出，富有原野氣息。不常喝的人可是很容易醉的噢。

白酒不必多說(shuō)，它是我國(guó)幾千年前就開(kāi)始自行釀造生產(chǎn)的一種酒水。釀白酒的原料一般為農(nóng)作物，例如：大米、小麥、玉米、高粱、糯米、豌豆等，還有甘薯類，如紅薯、白薯，此外還有花生、甘蔗等。白酒的釀制過(guò)程則更是復(fù)雜，且不同的白酒品牌都有自己的釀制，不為外人知曉。

威士忌和白酒相對(duì)比而言，白酒的度數(shù)偏高，比威士忌更烈。威士忌飲用方式多樣，威士忌口感以醇厚傲世，透著成熟，白酒的口感綿甜細(xì)膩，純正，更有醬香型、濃香型、清香型多種可供選擇。

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（二）愛(ài)爾蘭威士忌(Irish Whiskey)

愛(ài)爾蘭威士忌酒做為咖啡的伴侶已經(jīng)被人們相當(dāng)熟悉，其的香味是深受人們所喜愛(ài)的主要原因。愛(ài)爾蘭制造威士忌至少有700年的歷史，有些人士認(rèn)為威士忌酒的釀造起源于愛(ài)爾蘭，以后傳到蘇格蘭。愛(ài)爾蘭人有很強(qiáng)的民族獨(dú)立性，就連威士忌酒Whiskey的寫(xiě)法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。

愛(ài)爾蘭威士忌酒的生產(chǎn)原料主要有：大麥、燕麥、小麥和黑麥等，以大麥為主，約占80%左右，愛(ài)爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經(jīng)過(guò)三次蒸餾，然后入桶老熟陳釀，一般陳釀時(shí)間在815年，所以成熟度相對(duì)較高，裝瓶時(shí)，為了保證其口味的一慣性還要進(jìn)行勾兌與摻水稀釋。

過(guò)去為了逃避高的嚇人的酒稅，有不少愛(ài)爾蘭人秘密的私開(kāi)酒坊，所以人們常稱愛(ài)爾蘭威士忌為“炮廳威士忌”（Poteen Whiskey）（注：“炮廳”是一種小型流動(dòng)的甑。）

愛(ài)爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒制作工藝大致相同，前者較多保留了古老的釀造工藝，麥芽不是用泥炭烘干，而是使用煤。二者明顯的區(qū)別是愛(ài)爾蘭威士忌沒(méi)有煙熏的焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn)。愛(ài)爾蘭威士忌比較適合制作混合酒和與其他飲料摻兌共飲（如愛(ài)爾蘭咖啡）。國(guó)際市場(chǎng)上的愛(ài)爾蘭威士忌酒的度數(shù)在40度左右。

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威士忌是怎么釀造的了解威士忌的釀造制作工藝文章

威士忌是M國(guó)代表性的酒類，就如同茅臺(tái)在我們國(guó)人心目中的地位。波本威士忌產(chǎn)自美國(guó)肯塔基州的波本鎮(zhèn)，今天我們就聊一下他們釀造威士忌酒的全過(guò)程。

首先威士忌酒定制木酒桶:

儲(chǔ)存威士忌的木桶必須選用沒(méi)有節(jié)美洲白橡木，經(jīng)過(guò)23年的風(fēng)干處理后，再用機(jī)器將其切割成一塊塊厚度一致的板條并將其削成兩頭偏窄的形狀，然居再根據(jù)基座的周徑大小，依次放進(jìn)不同寬度的板條，直到基座的底部被完全塞滿板材后再用綁帶將頂部固定。然后倒扣為底部安裝上幾個(gè)鐵箍，使其固定成一個(gè)半成品的橡木酒桶，為了讓木板在彎曲的過(guò)程中不會(huì)因?yàn)檫^(guò)度的施壓而斷裂，工匠會(huì)將打濕的半成品木桶扣在火爐上熏烤一段時(shí)間，直到木材的纖維結(jié)構(gòu)在冷熱的狀態(tài)下變得相對(duì)柔韌時(shí)，再把它們放到液壓機(jī)下慢慢收縮的機(jī)械臂會(huì)將另一端收攏定型。這時(shí)工匠就可以為橡木桶一端也安裝上鐵箍然后再送進(jìn)碳化機(jī)用火焰對(duì)橡木桶的內(nèi)壁進(jìn)行烘制焦化后的內(nèi)壁就會(huì)產(chǎn)生的木香。

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