廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，天河團餐外包公司，是廣州較好的食堂承包公司

廚師長

1. 負責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。

2. 負責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。

3. 負責(zé)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。

4. 負責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。

5. 負責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。

6. 負責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7. 負責(zé)控制成本，減少浪費。

8. 負責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)眯姓?/p>

9. 完成上級交給的其它任務(wù)

食堂廚師

1. 負責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2. 負責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

3. 負責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

4. 負責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

5. 負責(zé)每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

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承包食堂的資質(zhì)：

1、具備經(jīng)營能力的公司或私人。

2、擁有一定的經(jīng)營管理信譽。

3、承包期評估合格的原承包單位及個人。

4、通過ISO認證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。

承包食堂所需文件：

1、食堂承包文件。

2、承包方擬定食堂承包經(jīng)營具體方案。

3、雙方簽訂食堂承包經(jīng)營協(xié)議（合同）。

注意事項：嚴格來說，的食堂承包公司還會辦理“消防安全許可證”。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請

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對單位的職工食堂如何進行管理

條      為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，定本規(guī)定。

第二條      本規(guī)定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條      辦公室、工會負責(zé)對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條      食堂管理實行“主管負責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等負責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第五條      食堂工作人員負責(zé)為XX全體職工提供一日三餐。

第六條      食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，南源街道天河團餐外包，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

第七條      食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

第八條      烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，天河團餐外包管理，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，天河團餐外包經(jīng)營，味精等盡量降低使用量。

第九條      廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

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