商用廚房設(shè)備之推拉空板車時安全操作規(guī)范

推拉空板車時安全操作規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

廣州天圣推拉空班車安全操作規(guī)范1：推拉空板車時，人千萬不得站在板車上當(dāng)滑板使用，以免車子滑開撞人。

廣州天圣推拉空班車安全操作規(guī)范2：到冷庫物品時，嚴禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住車速撞傷。

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【開店必知】六大商用廚房設(shè)備選購標準分析

廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備選擇，廚房設(shè)備選擇的標準由廣州天圣為您解答。

標準一、費用

（1）買價，廠家或店面的標定價格。

（2）安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價來估算的。

（3）運費、保險和包裝費用。在這項當(dāng)中免費送貨和自費會差別很大。

（4）修理費用。這里包括保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費更換零件等內(nèi)容。

（5）籌款費用。各種借貸及利息。

（6）經(jīng)營成本。這包括新設(shè)備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費用。

目前餐飲行業(yè)中，存在各種各樣的采購問題：不専業(yè)、不成套、不重視等。下面由廣州天圣向您解析在酒店廚房設(shè)備采購管理中存在的五大問題：

問題一、廚房設(shè)備采購管理制度不完善

廚房設(shè)備采購的管理缺少相應(yīng)的規(guī)章制度，廚房設(shè)備采購無專人管理，需要制定廚房設(shè)備采購計劃時臨時找人去做，計劃制定得不到位，這樣無法滿足廚房設(shè)備合理采購的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但執(zhí)行不嚴格。

問題二、酒店廚房設(shè)備采購成本高

一些酒店由于采購管理制度存在缺陷，酒店只注意提高擁有量，使實際擁有廚房設(shè)備量大于生產(chǎn)需要，造成極大浪費。如選擇不恰當(dāng)，質(zhì)量不達標，酒店也不進行改造，中山廚房工程，閑置浪費；質(zhì)量達標，但與酒店生產(chǎn)流程不匹配；廚房設(shè)備雖然能使用，但數(shù)量太多，造成倉庫積壓；酒店人員沒有掌握廚房設(shè)備使用技術(shù)，造成廚房設(shè)備不能使用?，F(xiàn)有一些酒店的廚房設(shè)備利用率低，低的只有30%。

問題三、廚房設(shè)備不成套

廚房設(shè)備采購管理水平低，廚房設(shè)備不配套。酒店有些廚房設(shè)備技術(shù)含量高，只有専業(yè)技術(shù)人員才能掌握懂得，采購也需要専業(yè)技術(shù)人員進行采購才行。一些酒店撰寫采購廚房設(shè)備的人是専業(yè)技術(shù)人員，實際決定購買哪家企業(yè)廚房設(shè)備、具體種類時卻是非専業(yè)技術(shù)人員，造成采購的廚房設(shè)備無法使用或不配套。

問題四、廚房設(shè)備耗能高，環(huán)保差

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，單位廚房工程，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。廚房設(shè)備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美國家的能耗的25%以上，在燃油、燃氣和用水方面的浪費也是相當(dāng)驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，酒店廚房工程，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

問題五、廚房設(shè)備技術(shù)檔案不完整

對酒店廚房設(shè)備的技術(shù)檔案進行管理，是對廚房設(shè)備技術(shù)資料進行控制，確保廚房設(shè)備的可追溯性。但現(xiàn)實情況是很多酒店對廚房設(shè)備的技術(shù)歸檔不完整或凌亂查無此物。

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