檸檬酸 純堿法

中和法改良工藝， 作為原料的純堿易采購好保存并且生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢; 是目前各工業(yè)企業(yè)普遍采用的生產(chǎn)方法。

檸檬酸 小蘇打法

本法是針對純堿法產(chǎn)品不適用業(yè)而改進的制備方法。本法采用的小蘇打， 按計算量溶于水后與檸檬酸中和，檸檬酸鈉銷售， 經(jīng)濃縮結(jié)晶等工序處理，長春檸檬酸鈉， 制備藥品級檸檬酸鈉。其特點是反應(yīng)條件溫和， 產(chǎn)品質(zhì)量好， 工藝操作性好。目前本法主要在部分藥劑廠使用。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀造中加入本品，檸檬酸鈉價格，可促進糖化作用，檸檬酸鈉專賣，用量約為0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。

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檸檬酸鈣 純堿法

本法是利用檸檬酸鈣與純堿混合發(fā)生復分解反應(yīng)， 濾除不溶物而獲取檸檬酸鈉的。產(chǎn)品純度差且操作流程長。前些年有報道通過調(diào)整混合條件pH 值， 從而簡化了該工藝流程， 降低了生產(chǎn)成本，獲得品質(zhì)較好產(chǎn)品。

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