小麥霉變的階段

小麥霉變一般分為 3個階段：初期變質階段、生霉階段、霉爛階段。霉變主要是由微生物引起的，焦作糧倉門窗，霉菌是影響小麥品質的罪魁禍首。小麥霉變后，微生物能分泌大量的水解酶，將小麥中的碳水化合物和蛋白質水解，使小麥中的營養(yǎng)物質損失，干重下降。微生物還能分泌脂肪酶，將脂肪水解為脂肪酸和甘油，甘油容易繼續(xù)氧化，而脂肪酸積累致使脂肪酸值，從而降低小麥的儲藏穩(wěn)定性。實驗結果表明，霉變后的小麥容重、千粒重、發(fā)芽率、淀粉含量均會明顯降低，糧倉門窗價格，這一系類的變化意味著小麥分加工品質、蒸煮品質均會進一步降低。此外，實驗結果表明，發(fā)霉的小麥及其制品會對人、畜健康產生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后，糧倉門窗廠，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀，重者會出現(xiàn)窒息，由于后無，嚴重者會危及生命。

保管員必須掌握倉位糧情，做到每日查倉，每日與糧食見面，對自已保管的糧食情況，包括品種、數(shù)量、質量、等級、水份、雜質、價位、入庫年限、糧情等，要做到心中有數(shù)，領導檢查匯報時要“一口清”。保管員對自已所管的糧食發(fā)現(xiàn)異常要立即查明，分析原因之后上報區(qū)片長再報科里，查明解決，不得隱瞞和拖延，糧倉門窗生產廠家，若不及時自已查明，由科里查出的并造成壞糧的，一定要嚴肅處理。

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