玉米存儲(chǔ)現(xiàn)狀我國氣候類型多樣，新收獲玉米水分偏高

玉米存儲(chǔ)現(xiàn)狀我國氣候類型多樣，新收獲玉米水分偏高現(xiàn)象普遍發(fā)生，一般在20％～35％之間，糧庫保溫門批發(fā)，高可達(dá)38％～40％，糧庫保溫門廠，而玉米靜態(tài)儲(chǔ)藏時(shí)的安全水分約為13％，玉米的水分控制與安全儲(chǔ)藏具有相當(dāng)大的難度。另外，玉米與其他谷類相比較，其胚芽部明顯較大，約占整個(gè)籽粒的１/３，呼吸強(qiáng)度大，孔隙大易吸濕，會(huì)導(dǎo)致霉菌滋生，玉米品質(zhì)下降。另一方面，我國氣候類型多樣，南方悶熱潮濕，北方晝夜溫差大，這對(duì)新收獲的玉米跨長途運(yùn)輸和安全儲(chǔ)藏品質(zhì)控制帶來巨大難度。

二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)藏的效果

比較空氣、氮?dú)?、二氧化碳在研究了玉米使用不同氣體（空氣、98％Ｎ２、40％ＣＯ２）儲(chǔ)藏期間其品質(zhì)變化規(guī)律，結(jié)果顯示：玉米98％N2和40％CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏比常規(guī)儲(chǔ)藏有明顯抑制玉米品質(zhì)劣變的效果，且CO2效果更顯著。大量研究表明，二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)藏的效果較氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏要好，但因二氧化碳不能現(xiàn)場制備，只有以購買獲得，所以其成本偏高，而氮?dú)鈦碓春唵纬杀镜?，已在我國糧庫得到很好的應(yīng)用。另外，對(duì)于二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)糧，有研究者提出，可將工業(yè)廢氣中的二氧化碳作為來源之一，既能得到二氧化碳，糧庫保溫門生產(chǎn)廠家，又能減少廢氣的排放，但這還需要大量研究和驗(yàn)證。目前，仍有許多因素制約氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，糧倉氣密性的好壞決定氣調(diào)儲(chǔ)藏效果優(yōu)劣，雖然糧倉可經(jīng)過改造達(dá)到密閉性要求，淄博糧庫保溫門，但增加了成本和勞動(dòng)量。另外，該技術(shù)可造成低氧環(huán)境，對(duì)糧庫作業(yè)人員存在生命安全問題。

霉菌儲(chǔ)糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素，也是糧食儲(chǔ)藏過程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫時(shí)需嚴(yán)格控制含水量，曬干入庫，種子的含水量不宜超過15%；在倉庫內(nèi)放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對(duì)濕度降低到60%以下；糧倉等設(shè)備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個(gè)，而1g雜質(zhì)含微生物高達(dá)50000多個(gè)。新糧入倉前利用風(fēng)車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì)，保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和氧化氫等消毒劑對(duì)倉儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行消毒處理，殺滅霉菌。

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