先把魔芋加工成芋片，再將干芋片研磨分離出魔芋精粉，其工藝流程如下：原料→分檢→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切分→護色→粉碎→脫溶劑除雜→研磨→脫溶劑除雜→洗滌→干燥→篩分→精粉→檢驗分級→包裝入庫。

原料分檢、浸泡、去皮、篩分、檢驗、分級、包裝與干法加工一樣。

護色：用有效SO2濃度為25—100mg/L的亞硫酸溶液進行護色處理，一般在頭一次粉碎介質中加入使用。

研磨分離：均需同時注入稀釋助劑，以較低水平控制該物料親水后極易膨化和褐變的生理變異。

磨漿沖洗脫水：經(jīng)此3道工序，除掉殘留助劑和再次分離雜質獲得高純度的精粉濾餅。使脫水后的物料處于膨化臨界狀態(tài)，隨即以機械輸入下道工序。

干燥：可采用低溫真空、熱風氣流、流化床、沸騰等多種干燥方式。由于魔芋粉顆粒較大，且含濕量高，每次干燥過程時間段，僅幾秒，所以一次不能完全干燥，郴州魔芋粉，需要重復幾次，在放置一段時間后續(xù)烘一次，以以去除殘余乙醇。

魔芋食品所含的甘露糖酐對ai細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅ai細胞的物質，能夠防治ai瘤。

纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸，防止bian秘和減少腸對脂肪的吸收，魔芋粉加工，有利于腸道病癥的zhi療。

同時含有的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防dong脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減fei食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負擔，使tang尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些jiang糖那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。

食用魔芋食品進入人體消化道后，葡甘聚糖在水解酶的作用下轉化為低聚糖 ，低聚糖有改善腸內環(huán)境的生理作用。據(jù)遷啟介用動物實驗及大量的臨床研究表明：魔芋對人體的保健功能

總之，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學大量臨床研究和實驗表明：用魔芋為原料開發(fā)出的食品，魔芋粉廠家，被人們稱之謂：“腸胃的掃帚”、“血液的清道夫”實為不假。

魔芋是一種低脂、低糖、低熱、無膽固醇的膳食纖維?？勺鳛槟z劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和填充劑，不僅在食品加工中應用前景十分廣泛，在、保健及其他工業(yè)中也有著廣泛的發(fā)展前景。

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