生活中，我們常常用面粉來做面吃，可是，你知道嗎？除了做面之外，面粉還有很多你不知道的功效，下面，就讓我給大家簡(jiǎn)單的說一下。

1.清洗羊肉

在清洗羊肉時(shí)，羊肉上若沾有絨毛，很不容易洗掉，只要用一小塊面團(tuán)，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被沾掉。

2.煎魚

煎魚前，將少許白面粉撒在魚身上，魚下鍋時(shí)，油不會(huì)外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。

3.煎蛋

煎蛋時(shí)，先在熱油中撒一些面粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易濺到鍋外面。

4.炒洋蔥

炒洋蔥時(shí)，在切好的洋蔥上撒點(diǎn)干面粉，濟(jì)南調(diào)和油供應(yīng)商，洋蔥炒熟后色澤金黃，味美可口。

5.咸味變淡

做的湯過咸，可以在干凈的布袋中放些面粉，將面粉袋放在湯中煮一會(huì)，湯就會(huì)自然變淡了。

2018年小麥低保護(hù)價(jià)終于塵埃落定，如大家所預(yù)期，連續(xù)四年穩(wěn)定后出現(xiàn)了下調(diào)，收購(gòu)價(jià)定在1.15元/斤（三級(jí)），較去年下調(diào)0.03元/斤。

在小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格高位運(yùn)行的情況下，政策的出現(xiàn)能否打破小麥上漲局勢(shì)，能否給低迷的面粉市場(chǎng)帶來一絲絲變動(dòng)？

在今年8月份國(guó)家組織的糧食協(xié)會(huì)上，長(zhǎng)壽花調(diào)和油供應(yīng)商，與會(huì)就已經(jīng)提出，在糧食行業(yè)整體都在變革的基礎(chǔ)上，順勢(shì)調(diào)整小麥?zhǔn)諆?chǔ)價(jià)格，為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革增添一份力量。國(guó)慶節(jié)后小麥以及下游都在關(guān)注下一年小麥低保護(hù)價(jià)，天下五谷調(diào)和油供應(yīng)商，上周五發(fā)改委終于公布，如大家所料，保護(hù)價(jià)出現(xiàn)下調(diào)趨勢(shì)。保護(hù)價(jià)下調(diào)了，但面粉廠家并未因此就送了一口氣，反而更加關(guān)注小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格的變化。

面粉的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解mei、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質(zhì)鈣磷鐵等。

面粉中主要的成分是碳水化合物 (淀 粉、半纖維素等)，約占總質(zhì)量的 70% ，其次為 水分(約占 15%) 和蛋白質(zhì)(約占 10%)，另外還 含有少量脂肪、灰分等(共約 5%)。所謂灰分是 指面粉在灼燒后留下的灰燼，龍大調(diào)和油供應(yīng)商， 灰分含量越高， 通常表明面粉品質(zhì)越差。

面粉中的蛋白質(zhì)又可分為單純蛋白質(zhì)和 復(fù)雜蛋白質(zhì)。單純蛋白質(zhì)包括清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白和小麥蛋白等。要簡(jiǎn)便地測(cè)定面 粉中的蛋白質(zhì)，可先把面粉中的面筋提取出來，面筋的蛋白質(zhì)主要是膠麥蛋白和小麥蛋白。面粉的品質(zhì)基本上決定于面筋的質(zhì)和量。 面粉的面筋含量越多，通常說明其品質(zhì)越好。

當(dāng)然，面粉的品質(zhì)還和面粉的含水量及其酸度大小等因素有關(guān)。食用面粉有多種等級(jí)，如 標(biāo)準(zhǔn)粉等。把面粉加工得越純、越白，并不表明其品質(zhì)就越好。

面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

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