爐灶使用規(guī)范（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）

商用廚房設(shè)備之爐灶使用（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。

2、在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。

3、點(diǎn)火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥。

4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

6、運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。

7、在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，餐飲商用廚房，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

9、萬一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

10、爐灶使用完畢，應(yīng)及時關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。

以上是廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務(wù)商。價格、安裝、售后等問題可直接聯(lián)系廣州天圣廚房設(shè)備有限公司網(wǎng)站或電話免費(fèi)咨詢。

廚房小寶典—廚房工程配置小常識（上）

熟悉廚房設(shè)計配置情況，客戶不僅可以看懂圖紙，蕞重要的是還可以提高與設(shè)計師之間的溝通能力，從而完善廚房建設(shè)。下面廣州天圣特地為大家安利一下廚房工程配置小常識。

（一）我們從廚房設(shè)備平面布置來了解廚房設(shè)計的要求：

1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求，如食物存放時應(yīng)生熟分開，臟物與清潔物分開。

2、靈活利用原有裝置、設(shè)施、地形，揭陽商用廚房，促使各分區(qū)空間合理，視野開闊，走道暢通，方便管理。

3、詳細(xì)了解用戶既定菜式，所有安排、布置均以此為主。

（二）掌握工程設(shè)計基本資料：

1、平面布置設(shè)計主要依據(jù)客戶擬定菜式和進(jìn)餐人數(shù)，以此確定主要設(shè)備、數(shù)量、型號。

2、客戶供應(yīng)能源意向：鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源（220V/380V）等。

3、廚房平面結(jié)構(gòu)、尺寸圖及空間高度結(jié)構(gòu)圖。

4、客戶基本要求：管路走向、污水出口、風(fēng)機(jī)定位等。

5、側(cè)面了解客戶投資情況。

（三）了解廚房工作區(qū)的劃分、功能、主要設(shè)備的配置：

廚房工作區(qū)可分為8個區(qū)，酒店商用廚房，具體解說如下：

1、操作區(qū)：根據(jù)廚房平面圖及設(shè)備配置情況，有的還可分為紅案操作區(qū)、蒸  煮區(qū)、烤制區(qū)等，其功能是滿足既定菜系，烹調(diào)工藝要求。

2、粗加工區(qū)：其功能是摘去菜葉、根、莖情況，魚肉開生、初加工處理。

3、精加工配菜區(qū)：其功能是將粗加工食物改制，調(diào)配適合菜系要求。

4、白案區(qū)：其功能是面粉類食物調(diào)和、壓制、工藝拼花、拼盤等。

5、冷拼區(qū)：其功能是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等。

6、洗消區(qū)：其功能是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、貯藏。

7、冷藏區(qū)：用于生、熟易變質(zhì)食物貯存。

8、倉庫區(qū)：用于米、面等不易變質(zhì)食物貯存。

廚房工程配置小常識（上），由廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務(wù)商。價格、安裝、售后等問題可直接聯(lián)系廣州天圣廚房設(shè)備有限公司網(wǎng)站或電話免費(fèi)咨詢。

跳閘是我們經(jīng)常會遇到的情況，一般情況下，跳閘是由于電路負(fù)載過大或電路短路引起的。解決的辦法也不復(fù)雜，只需按照正確的方法及時處理即可。

電源突然跳閘安全處理方法，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

廣州天圣電源跳閘安全處理方法：因電源突然跳閘必定是線路有故障，必須立即請工程部人員維修不得隨意按閘，以防因故障造成線路短路發(fā)生危險。

注意事項(xiàng)：

1. 拔下插頭后，不要立即重新插回，應(yīng)在插頭插入電源之前等待一段時間，避免過負(fù)載再次發(fā)生。

2. 處理過程中，須注意安全。在開關(guān)電源后，要嚴(yán)格遵守需要關(guān)閉電源前進(jìn)行的所有要求。特別是在處理電有危險的情況下，一定要保持冥思苦想，單位商用廚房，盡量避免直接接觸帶電物體。

3. 平時除了注意插座、插頭的清潔保養(yǎng)，還要遵守使用的規(guī)則，如不超過額定負(fù)載、維護(hù)良好線路和設(shè)備、及時更換舊設(shè)備等等。

電源突然跳閘安全處理方法由廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務(wù)商。價格、安裝、售后等問題可直接聯(lián)系廣州天圣廚房設(shè)備有限公司網(wǎng)站或電話免費(fèi)咨詢。

揭陽商用廚房-廣州天圣-餐飲商用廚房由廣州天圣廚房設(shè)備有限公司提供。廣州天圣廚房設(shè)備有限公司在整體廚房這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，廣州天圣一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：戴小姐。同時本公司還是從事商用廚房設(shè)計廚房設(shè)備設(shè)計，酒店廚具設(shè)計中央廚房設(shè)計，廚具工程設(shè)計食堂工程設(shè)計的廠家，歡迎來電咨詢。