首先我們要準(zhǔn)備以下材料：自制汽水原料配方（一瓶），小蘇打1.5克，檸檬酸（或酒石酸）1.5克，砂糖少許果汁適量。

制作方法：在實(shí)驗(yàn)室和家庭中也可以自制汽水。取一個(gè)洗刷干凈的汽水瓶把冷開水倒入瓶中，不要太滿加一些砂糖和一定量的果汁，然后放入1.5克小蘇打，后放1.5克檸檬酸（或酒石酸），立即用塞子塞緊瓶口，用細(xì)繩或鋁絲把塞子扎緊，以免汽水沖出。輕輕搖動(dòng)瓶子，瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生大量氣泡，不斷上下翻滾，大約經(jīng)過20分鐘便可飲用。常溫下檸檬酸并沒有殺芽孢效果，當(dāng)溫度加熱至大于80℃時(shí)，微生物受到熱力的作用，細(xì)胞活動(dòng)加速，并且其芽孢外殼的通透性也會(huì)改變，xi菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點(diǎn)。

如果流汗較多的同志，可不制果汁汽水而制鹽汽水，其方法相同，只把砂糖和果汁換成適量的鹽即可。為了以防萬一，制汽水時(shí)汽水瓶盡量用布包起來。制作方法小蘇打與檸檬酸（或酒石酸），經(jīng)化合反應(yīng)生成大量的二氧化碳，二氧化碳在壓力作用下大量溶于水中。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右,用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。減小壓力，二氧化碳會(huì)從水中大量跑出，當(dāng)喝汽水時(shí)，腸胃不吸收二氧化碳，二氧化碳從口腔跑出帶走大量熱量，使人感覺涼爽。

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將得到進(jìn)一步優(yōu)化

   近年來，檸檬酸行業(yè)通過政策引導(dǎo)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相結(jié)合，加快了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和企業(yè)布局的調(diào)整，淘汰了一批落后生產(chǎn)力，提高了自主創(chuàng)新能力，提升了行業(yè)的技術(shù)和設(shè)備水平，形成結(jié)構(gòu)優(yōu)化、布局合理、資源節(jié)約、環(huán)境友好、技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展的工業(yè)體系。

   但與國(guó)外先進(jìn)的發(fā)展體系相比，仍存在著較大的差距。在未來的一段時(shí)期，國(guó)家將更進(jìn)一步約束資源消耗較高、環(huán)境污染較重的行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，淘汰一批生產(chǎn)工藝落后、生產(chǎn)規(guī)模較小的生產(chǎn)企業(yè)。檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)必須逐漸改變觀念，適應(yīng)當(dāng)今的發(fā)展形勢(shì)，著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，加大技術(shù)及資金的投入，從生產(chǎn)源頭開始進(jìn)行綠色生產(chǎn)，提高資源的綜合利用率，降低成本，提益。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。

檸檬酸在我國(guó)的使用數(shù)據(jù)

在國(guó)際市場(chǎng)上（以 1999 年歐洲市場(chǎng)為例），檸檬酸用作食品添加劑（主要是飲料）占 62%，用作洗滌劑的助劑為 12%，用于醫(yī)學(xué)和化妝品占 11%，其它工業(yè)方面的應(yīng)用占 15%。美國(guó)檸檬酸的用量是世界上Z大的，年需求量約為 250,000 噸，Z大的消費(fèi)領(lǐng)域是飲料，占 45%，加上其它食品共占 70%，洗滌劑行業(yè)消費(fèi)占 20%，還有 10%用于化工和醫(yī)學(xué)。在美國(guó)，用于食品和飲料的檸檬酸大部分從歐洲和日本進(jìn)口，而用于洗滌劑的檸檬酸大部分是從中國(guó)進(jìn)口的。首先是嚴(yán)重依賴出口，2002年，我國(guó)檸檬酸出口達(dá)28萬t，出口量占產(chǎn)量比例為72％，2006年出口量57．1萬t，出口比例為79．3％，2010年出口85．1萬t，出口比例為86．8％，出口比例逐漸增大。日本是我國(guó)第二大檸檬酸出口國(guó)，每年從中國(guó)進(jìn)口 20,000 噸左右檸檬酸，目前年消費(fèi)增長(zhǎng)率為 3~4%，消費(fèi)分布為：食品行業(yè) 21,000 噸，洗滌劑業(yè) 12,000 噸，醫(yī)學(xué)業(yè) 2000 噸，其它方面為 3000 噸。

1.用于食品行業(yè)。由于檸檬酸的口感溫和清爽，普遍用于各種飲料中用來增加口感

2.用于環(huán)保領(lǐng)域。檸檬酸-檸檬酸緩沖液可用于煙氣的脫硫，我國(guó)是煤炭大國(guó)同時(shí)也是煤炭消耗大國(guó)，以煤炭為主的能源結(jié)構(gòu)導(dǎo)致我國(guó)大氣問題嚴(yán)重。中國(guó)的年排放量唱過4000萬噸，使用檸檬酸脫硫具有等有點(diǎn)，是一種極具價(jià)值的脫硫劑。

3.用于化妝品。在化妝品中檸檬酸用于加快角質(zhì)的更新，角質(zhì)的更新可是皮膚滑嫩，純凈，同時(shí)能使皮膚中的黑色素剝落，促進(jìn)毛孔的吸收黑頭的溶解等。我們?cè)偃橐合窗l(fā)水、美白品等中都能看到檸檬酸的身影。

4.醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的劑。檸檬酸可與血液中的鈣離子結(jié)合形成可溶性的絡(luò)合物，使血液中的鈣離子濃度降低阻礙血液的凝固，檸檬酸常用在體外血液的中。我們?cè)卺t(yī)院血檢時(shí)可以發(fā)現(xiàn)醫(yī)生用于盛放血液的試管中有少量液體，那就是檸檬酸了。

5.用于制備檸檬酸鹽。隨著檸檬酸用途的不斷開拓，檸檬酸需檸檬酸行業(yè)污染防治趨勢(shì)隨著各國(guó)對(duì)環(huán)境保護(hù)的要求越來越嚴(yán)格，檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)也不斷加大對(duì)清潔生產(chǎn)與污染物治理的投資，清潔生產(chǎn)與污染物治理技術(shù)得到較快發(fā)展，檸檬酸能耗水耗大幅度降低，污染物產(chǎn)生與排放也大幅度減少。由于檸檬酸是羥基酸，可發(fā)生酯化或醇解或酰化反應(yīng)，生成酯類化合物，常見的產(chǎn)品有檸檬酸酯、檸檬酸三乙酯、檸檬酸三丁酯、檸檬酸三辛酯，乙酰檸檬酸三乙酯、乙酰檸檬酸三丁酯等；檸檬酸的羧基還可以成鹽，常見的產(chǎn)品有檸檬酸鈉、檸檬酸銨、檸檬酸鈣、檸檬酸鉀、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨等。

6.價(jià)值。檸檬酸具有疏通血管、減少身體脂肪、健胃、祛痰、開胃、美白、潤(rùn)膚、還能清除體內(nèi)垃圾。

7.用于殺菌。在醫(yī)院人民使用檸檬酸為血液透析機(jī)消毒，實(shí)驗(yàn)證明在80攝氏度時(shí)檸檬酸能殺滅血液透析機(jī)管路中的菌體芽孢。在西餐中檸檬酸用于涼菜的生食的殺菌同時(shí)增肌菜品的口感。

8.用于畜禽養(yǎng)殖。在飼料中添加檸檬酸能天高母豬的采食量，加快仔豬的斷奶，提高日增重。在雞飼料中添加檸檬酸能提高飼料蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，，在水產(chǎn)中添加檸檬酸能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，改善水質(zhì)。