8、鹵制工藝自動存儲功能。存儲內(nèi)容至少包括：

鹵制系統(tǒng)三個罐體間的鹵汁流轉(zhuǎn)。調(diào)配通過PLC加觸摸屏控制，三罐為一個自動化控制系統(tǒng)。通過氣泵補(bǔ)壓設(shè)定完后可自動控制。攪拌配料罐可存儲20組以上的加熱配方（至少包括加熱時間，水和醬油比例、各輔料的種類和數(shù)量），可一鍵盤設(shè)置加熱配方。（3）生產(chǎn)副總經(jīng)理①負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，組織制訂、實施無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程。電腦全自動臥式鹵汁循環(huán)蒸制鍋可存儲20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在指定溫度加熱時間，壓力大小、保壓時間、當(dāng)前本鍋內(nèi)的原材料配方、湯汁的循環(huán)速度），可一鍵盤設(shè)置鹵制鍋配方。

根據(jù)分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃zui好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。鮮蛋進(jìn)行浸泡后進(jìn)行蒸煮，煮熟蛋再進(jìn)行快速冷卻碎殼后進(jìn)行剝殼，挑選好再進(jìn)行鹵制處理工藝流程1、浸泡輸送：經(jīng)浸泡輸送處理，可調(diào)節(jié)不同批次的鵪鶉蛋水份，蛋品內(nèi)在溫度達(dá)到一定均衡值，經(jīng)過預(yù)溫輸?shù)皺C(jī)處理，可剔除不新鮮及破損蛋。

2、增強(qiáng)記憶

　　由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。主持人：隨著人民生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量的要求也越來越高，綠色食品，黑色食品，方便食品，旅游食品等已形成浪潮，新鮮、無污染的食品成為人們向往的目標(biāo)。

16.主持人：那鵪鶉肉干的配料標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

專 家：鵪鶉肉在加工中要煮沸兩次，初煮配料：半成品肉片5千克，精鹽50克，白糖50克，安息香酸鈉5克，味精20克，甘草粉18克，姜粉、胡椒粉各10 克，料酒150克，優(yōu)質(zhì)醬油0.7千克。鵪鶉蛋剝殼生產(chǎn)線該生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼為一體。復(fù)煮配料：枸杞子15克，遠(yuǎn)志肉15克，益智仁10克，熬成湯汁300毫升左右，在復(fù)煮時倒入初煮的肉湯里

18.主持人：上面我們介紹了淘汰后的母鵪鶉的加工方式，其實飼養(yǎng)蛋鵪鶉最主要的產(chǎn)品是鵪鶉蛋，那么對于鵪鶉蛋，我們可以開展哪些項目的深加工呢？

專家：鵪鶉蛋營養(yǎng)quan面而豐富，易被人體吸收，而且個體小，包裝方便。但蛋殼既薄又松脆易破，蛋殼色澤及斑點影響照檢，為加工帶來一定的困難。

鵪鶉蛋可用來加工鹽水鵪鶉蛋、無鉛松花皮蛋和五香熏鶉蛋等。

19.主持人：鹽水鵪鶉蛋的產(chǎn)品特點和配料標(biāo)準(zhǔn)是什么？

專家：鹽水鵪鶉蛋外形完整，明亮光潔，美味可口，有特殊的蛋香味，老少均宜。配料標(biāo)準(zhǔn)是：每50千克鶉蛋需開水50千克，鹽250克，花椒50克。