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營養(yǎng)價值：鴨脖子鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有補虛,減低以及養(yǎng)顏美容等功效。

食用禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

孜然香辣醬鴨頸的做法：

1.將買回來的鴨脖子清洗干凈然后用姜酒腌制片刻。小竅門：先鹵，味道好，還好掌握，特別適合初學者，只要按部就班，立馬成大廚。2.準備孜然和辣椒粉。3.平底不粘鍋熱油然后將鴨脖子放入中火煎至金黃。4.當鴨脖子煎好之后直接加一碗水，孜然和辣椒粉，生抽調味然后大火燒開再改中燒20分鐘（看個人喜歡口感軟爛程度適當加減時間）5.燒到鴨脖子的肉酥軟了大火燒至收汁。6.做好的“孜然香辣鴨頸”香味撲鼻，滋味醇香，當小吃很不錯，也是下酒的好菜哦。

酒香鴨脖子的做法：

1.鴨脖子清洗，2.放進開水里去味。炒制:將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味。3.再沖水切段，4.放進電飯煲里，5.備調料，甜酒，生抽和老抽，辣椒，香料。6.倒進備好的調料，放點食用油燜30分鐘。7.開蓋加鹽收汁，8.燜好的酒香鴨脖子即成。小貼士酒香鴨脖子，入進調料燜30分鐘后再收汁。

鹵水鴨脖的做法：

1.鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；

2.鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；

3.將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。

鴨頸的烹飪技巧

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。

2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。

3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在于多、量不在于大，關鍵在于要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現(xiàn)出一種若有若無的香味。