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手工掛面工藝流程

和面：將面粉和鹽按照一定比例拌勻，鹽要溶解為鹽水后和入面中，和面過(guò)程中要反復(fù)用力揉和，不能夠和的過(guò)硬或過(guò)軟；

醒面：將和好的面放置等待發(fā)酵；

盤(pán)條：快刀將面團(tuán)切割成圓形長(zhǎng)條，反復(fù)搓捻成圓條，然后將其層層盤(pán)入盆中；

繞條：將盤(pán)好的面交叉纏繞在固定好的竹扦上，繞滿(mǎn)為止；

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1.和面:將面粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當(dāng)天天氣溫度進(jìn)行適量變動(dòng))

2.油條:取出攪拌過(guò)的面團(tuán)揉成圓團(tuán)形，放在大陶盆內(nèi)發(fā)酵二三十分鐘，然后在大板上劃成長(zhǎng)條，用手沾油(現(xiàn)代絕大部分工藝都不使用油作為輔料了，因?yàn)榧佑蜁?huì)造成不易保存，產(chǎn)生油味)，將面團(tuán)揉成直徑2~2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發(fā)酵20~30分鐘。贏正食品監(jiān)制生產(chǎn)的手工掛面外包裝以嬴政皇帝頭像為中心，繞以掛面生產(chǎn)的十二道工序和品牌故事，加上選用無(wú)添加劑的優(yōu)質(zhì)面粉，口感獨(dú)特，剛投入市場(chǎng)，就受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

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所有維護(hù)與保修工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。

1、每次用完后對(duì)該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時(shí)，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。

2、每班從加油點(diǎn)往齒輪上加注潤(rùn)滑油一次，選用齒輪油或20#機(jī)油或食用油均可，每次加注量以加注數(shù)十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤(rùn)滑脂半年更換一次，選用鈣基潤(rùn)滑脂。

3、檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時(shí)調(diào)整或更換。

4、壓面機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間停用時(shí)，應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。

有任何疑問(wèn)歡迎您來(lái)電咨詢(xún)！