過期高筋面粉收購初級(jí)加工，產(chǎn)品單一，市場競爭激烈，價(jià)格利潤空間很小，若受副產(chǎn)品市場的波動(dòng)，可能面臨負(fù)載經(jīng)營，更為明顯的是近兩年，面粉加工企業(yè)80%以上，都不同程度出現(xiàn)虧損，不少企業(yè)造成無力經(jīng)營的局面，甚至索性關(guān)門；過期高筋面粉收購不適宜長期儲(chǔ)藏，在面粉儲(chǔ)藏時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：一是儲(chǔ)藏的地方必須干凈，有良好通風(fēng)設(shè)備，沒有老鼠出人，沒有異味。即使生存下來的企業(yè)，如果不依靠銀行支持和國家政策扶持，也很難擺脫虧損的局面；有些大型企業(yè)，雖能艱難生存，除自身嚴(yán)格管理外，基本依靠與政府簽定的招商優(yōu)惠政策懶以生存，若拋除外界因素，僅憑市場運(yùn)做，可能也就已經(jīng)資不抵債了。

全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值較高的纖維素。選購面粉除了要有詳細(xì)的生產(chǎn)廠商、經(jīng)銷商資料及生產(chǎn)日期、保質(zhì)方法及保存期限外,盡量選用標(biāo)明"保證不添加增白劑"的面粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值較高的纖維素，如經(jīng)常摻在面粉中來制作面食，供廣大消費(fèi)者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以全麥面包應(yīng)作為倡導(dǎo)健康概念的烘焙原料來大力推廣食用。

面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散狀的粉末，顏色呈白色或微黃色。好的面粉用手捻的話會(huì)感覺細(xì)膩、無結(jié)塊、無雜質(zhì)。存放面粉可以參考以下3點(diǎn)，能延長存儲(chǔ)時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題：1.盛放面粉的容器要保持干凈，且密封性要強(qiáng)。2.在面粉上蓋上一層牛皮紙，并撒上幾?；ń?。在面粉廠倉庫，剛生產(chǎn)出來的袋裝面粉有一定的溫度，不能堆大垛，宜堆小垛，小垛之間留通風(fēng)道和通行道，以利于散發(fā)濕熱，避免過期高筋面粉收購自熱品質(zhì)下降。3.將容器口密封好，放在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存即可。