油在烹飪中的對人的人體有很的美味，其功效也是許多，例如能夠提升顏色、改進(jìn)菜的味兒使其更具備美味可口，提升營養(yǎng)元素等，在其中從提升營養(yǎng)元素而言，功效給出： 在烹飪?nèi)^程中，因為人體脂肪滲入至原材料的機(jī)構(gòu)內(nèi)部，不但改進(jìn)了菜式的特色美食，而且填補(bǔ)了一些低熱量菜式的營養(yǎng)元素，進(jìn)而提升了菜式的發(fā)熱量，即營養(yǎng)成分。 

豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。

推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調(diào)?！∮昧浚好咳湛偭坎怀^25克。高脂血癥、肥胖等中老年朋友每日不超過20克。

菜籽油

人體對菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥

酸，影響其營養(yǎng)價值。

推薦：盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。

用量：每日總量不超過25克。

      按耕種季節(jié)區(qū)別，在我國油菜籽可分成秋冬季耕種油菜子和春耕油菜籽。在我國菜油進(jìn)口量較低，顯著小于臨期花生油回收和大豆油進(jìn)口量，是國內(nèi)材料年產(chǎn)值較大的植物油。

       跟隨在我國居民收入水準(zhǔn)不斷發(fā)展，對植物油脂要求再次加上。但近三年來，在我國菜籽油消耗量呈下降趨勢。 .在我國臨期花生油回收加工崗位特點一是菜籽提供時刻短，收購、加工、售賣時刻較為齊集；二是中國菜籽加工業(yè)合理布局分散化，加工廠整體規(guī)劃小、總數(shù)多；三是菜油加工公司盈利菲薄，公司抗風(fēng)險才可以較低；四是菜油加工公司加工才可以產(chǎn)能過剩。