發(fā)霉進(jìn)口面粉收購(gòu)企業(yè)發(fā)展不一定只追求產(chǎn)量的提高，更應(yīng)注重產(chǎn)品鏈條的拉長(zhǎng)，以及關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品的開發(fā)和多元經(jīng)濟(jì)建設(shè)，此舉更具有市場(chǎng)適應(yīng)性和靈活性，多元化產(chǎn)品開發(fā)，應(yīng)注重產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性、市場(chǎng)類同性、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的延續(xù)性，不僅便于管理，有利于市場(chǎng)開發(fā)，更重要的是節(jié)約管理環(huán)節(jié)的重復(fù)性，銷售市場(chǎng)類同性和同意性，不僅是對(duì)面粉質(zhì)量管理的加強(qiáng)和擴(kuò)大，更重要是對(duì)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的互補(bǔ)，可節(jié)約大量的人力和物力。小機(jī)組設(shè)備基本上是東拼西湊，不具備基本的清理工藝和質(zhì)量控制，這也是面粉市場(chǎng)上不合格產(chǎn)品的主要原因之一。

與一般面粉比較，石磨面的報(bào)價(jià)要稍高一些?？梢婋S著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種專用面粉的需求越來(lái)越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質(zhì)量”。以5公斤一袋的面粉為例，白象新麥標(biāo)準(zhǔn)粉報(bào)價(jià)18.5元，陽(yáng)光金穗石磨原味粉的報(bào)價(jià)為20多元。而在超市食物區(qū)的精品專柜，一種名為麥谷香的包裝很精美的盒裝石磨面，4公斤裝的面粉標(biāo)價(jià)42.5元，是一般面粉的幾倍。

石磨面通過(guò)石磨加工，小麥的養(yǎng)分成分，特別是B族維生素悉數(shù)得以保存。蔬菜為大家供給的大多是維生素C，B族維生素仍是要從面粉里取得。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，我們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。從這個(gè)層面上講，用傳統(tǒng)石磨加工、不增加任何增加劑的石磨面粉，保存了粗纖維和B族維生素，對(duì)人體仍是有利的。石磨面粉沒有任何增加劑，筋道、不粘牙。原生態(tài)的養(yǎng)分健康，是許多現(xiàn)代人追求的。

發(fā)霉進(jìn)口面粉收購(gòu)的組成部分

1、油脂：油脂含量為1.8—2%，其重要是由不飽和脂肪酸構(gòu)成。

2、纖維素：纖維素含量為0.5%，其來(lái)源于種皮等部位。

3、水分：水分含量在13—14%。

4、含有大批的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等。

5、碳水化合物：碳水化合物中包含淀粉及自然存在的糖類。碳水化合物含有70%以上的淀粉，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈淀粉在淀粉中所占的比例較大，大約占75%閣下，支鏈淀粉中約含5—8%的決裂淀粉。美國(guó)、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)粉等普通面粉都屬于這類面粉。淀粉充填于面筋的孔隙中，它能夠發(fā)生糊化感化，與蛋白質(zhì)配合構(gòu)成面包的布局。面筋就好象鋼筋，起到骨架的感化，淀粉就好象水泥同樣，添補(bǔ)在鋼筋之間，構(gòu)成一個(gè)穩(wěn)定的構(gòu)造。自然存在的糖類其含量為1—1.5%。

6、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)又稱為面筋，是由幾種不異性質(zhì)的蛋白質(zhì)構(gòu)成的，面粉在攪拌過(guò)程當(dāng)中不溶于水的蛋白質(zhì)吸水收縮，構(gòu)成為了網(wǎng)狀構(gòu)造布局，發(fā)生薄膜，包涵住發(fā)酵所發(fā)生的氣體。由于發(fā)霉進(jìn)口面粉收購(gòu)具有吸濕性強(qiáng)、導(dǎo)熱性差、氧化作用強(qiáng)烈等特點(diǎn)，因此采用低溫入庫(kù)和密閉儲(chǔ)藏是保管面粉較好的方法。今朝使用于制作面包的面粉，蛋白質(zhì)含量在12.5—14%之間，一樣平常均勻在13%以下。