匯康牌滾揉機用途：

雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商匯康機械滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過程，它促進了液體介質(zhì)（鹽水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了巖溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商,雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商

無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機，都有工作總時間、工作量時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時間控制。

真空滾揉機產(chǎn)品介紹和工作原理：

產(chǎn)品介紹

真空滾揉機是容量50-1000L系列產(chǎn)品，用戶可根據(jù)產(chǎn)量，選擇容量50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、900L、1000L中的任何一種機構(gòu)。雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商,雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商

1、真空滾揉機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

2、槳葉圓弧形，，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

4、真空滾揉機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。

工作原理

真空滾揉機采用擺線針輪減速器，作為筒體轉(zhuǎn)動動力。其方式為擺線針減速器經(jīng)鏈條帶動筒體主動軸，反轉(zhuǎn)滾揉，正轉(zhuǎn)出料。

真空滾揉機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉。其方式為擺線針減速器經(jīng)鏈條帶動筒體主動軸，反轉(zhuǎn)滾揉，正轉(zhuǎn)出料。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商,雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商

滾揉機使用步驟：

全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。是機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能。匯康公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有：真空包裝機、斬拌機、滾揉機、煙熏爐、拌餡機、絞肉機等肉制品加工機械華遠公司是生產(chǎn)食品機械的專業(yè)廠家。整機采用不銹鋼制造。結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠。使用效率更高。雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商,雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商

一：真空滾揉機:1.破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強，肉塊間結(jié)合緊密 2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃。 3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的***重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，（滾揉機價格合理哦~）才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。 二：變頻滾揉機：指滾揉機在原有抽真空作用下，安裝變頻器，通過調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速，以達到工藝要求.雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商,雞大胸雞柳真空滾揉機供應(yīng)商