重慶火鍋加盟行業(yè)市場消費的現(xiàn)狀變化

    重慶火鍋種類也異彩紛呈，各具特色，那么現(xiàn)在重慶火鍋加盟行業(yè)市場消費有了怎樣的變化呢？下面就讓咱們來一起了解一下吧。

   火鍋現(xiàn)已不單單是美食，更是蘊含著餐飲文明的內在，為人們增加了不少趣味。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，群眾火鍋店的上座率為110%，而高等火鍋的上座率也達到了50%。大型企業(yè)的毛利率一般在32——62%，凈利率為6——30%。調查還發(fā)現(xiàn)，超過九成的人都喜愛吃火鍋。

   除了菜品的出售外，酒水在火鍋行業(yè)的出售中也占有著重要的位置，此外，因為消費者的收入水平和生活環(huán)境處于不同層次，不同層次的消費者有不同的消費需求，這就會表現(xiàn)為不同的消費需求一起存在，不同的消費者有不同的消費心理和消費行為，影響和決議他們消費需求的要素也有較大的差別。火鍋是一種合適多種消費層次的方式，有廣泛的消費集體?；疱佭x材多樣、吃法靈敏、精細相宜、價位適中，可習慣各類消費者的不同需求。

開火鍋店哪些地方不能犯錯

一、選址不正確

    在選址之前,必須要選擇一個便于經營和發(fā)展的區(qū)域,這是選址的前提。

二、味道不好吃

    味道可以說是一家火鍋店鋪生存法則。決定重慶老火鍋味道的因素有很多，比如說廚師，食材，湯料等等各個方面，想要火鍋店味道穩(wěn)定就要從各個方面下工夫，每個小細節(jié)都不可忽略。李耿直老火鍋總部統(tǒng)一提供火鍋底料，價格實惠，味道正宗美味。

三、裝修不合格

    火鍋店裝修設計,要從不同的火鍋店實際出發(fā),以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,以吸引顧客。總體來說,裝修風格各不相同,但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調;二是店內空氣混濁潮濕;三是店內桌位間距過小;四是環(huán)境空間壓抑;五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

四、員工服務不到位

    作為服務行業(yè)，開一家火鍋店在服務這一塊一定要做好，營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費者容易接受的消費環(huán)境，做到菜品質好、服務周到，以及上菜時間短，把消費熱情貢獻給客戶。

李耿直老火鍋一直這么火的原因有哪些

    重慶火鍋的天堂，亦也是投資火鍋界的“地獄”因為重慶的火鍋市場競爭是真的太激烈了，稍不注意你就可能被搶了生意，盡管如此，仍舊有很多人想要開一家李耿直老火鍋，是什么原因導致這么多投資者紛紛想要開一家李耿直老火鍋店呢，下面我們來看一下李耿直老火鍋的幾個標準就清楚了。

一、選址

    開火鍋店前期選址非常的重要，李耿直火鍋選址選擇的是居住人口比較多的旅游景點區(qū)域，地方選擇是老房子的一二樓，符合重慶當?shù)氐奶厣?，有種入鄉(xiāng)隨俗的感覺。

二、消費調研

    李耿直老火鍋店需要有品質、有特色，同樣價格上也要親近消費者才行。所謂的親近，一定要有充分的調研，上班族、學生等的消費水平是不一樣的，還要了解當?shù)厣钏胶拖M水平，結合火鍋店的消費定位，才能定出親民的價格。所以李耿直老火鍋的平均消費在50-70左右，作為旅游景點附近這個價格非請的親民還有特色

三、裝修設計

    打造旅游景點裝修，附近景點的元素融合。還有燈的選擇也很重要，應該選暖色調燈具，但也可以添加自身性格特色，打造良好的就餐環(huán)境，吸引客流。

四、口感獨特

    口味純正是一家火鍋店的核心，其次在重慶火鍋口味同質化的時代，擁有自身口味的獨特性，也能打開同行間的差異化，增加選擇權。

五、消費心理

    充分把握周邊的消費心理，比如在同樣美味的情況下，鄉(xiāng)縣地區(qū)可能需重點突出的是菜品分量，而在市區(qū)等較繁華的地段則重點突出菜品的花色、樣式等其他特色。