地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

土灶灶有兩種，一種是固定的，一種是可移動(dòng)的，移動(dòng)的亦稱為爐灶。春秋戰(zhàn)國時(shí)期的炙爐，西漢的染爐，均為爐灶與炊具相結(jié)合的典型形式，自宋代開始日漸成熟。古代的爐灶有單火眼土灶、連眼灶、風(fēng)箱灶、一面灶、連釜灶、炙爐、染爐、炭盆等各種形式。

一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

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目前，商用鍋灶(如學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、工廠食堂或者飯店用的鍋灶為商用鍋灶)多采用旋風(fēng)式火焰噴射方式，其燃?xì)馀c空氣灶頭外 混合，一側(cè)進(jìn)燃?xì)猓粋?cè)進(jìn)空氣，將燃?xì)獯党尚D(zhuǎn)式，打火后形成旋式火焰，灶頭上為大鍋，灶頭距離大鍋的舉例為14cm左右，旋式火焰的優(yōu)點(diǎn)為接觸鍋底面積大，受熱均勻，但是加熱速度不夠快.

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地鍋傳奇為你介紹：和面做呵餅

1、面粉里面稍加點(diǎn)鹽，然后邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水（用高筋面粉做出的呵餅更勁道）；

2、用手和成面團(tuán)，然后用濕布將盆蓋上讓面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘；

3、將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面劑子，并滾成長橢圓形；

4、然后再將小面劑子逐個(gè)搟成長形薄片狀，待用；

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青磚灶臺(tái)、大鐵鍋、木鍋蓋、歡快跳躍的柴火，鍋中升騰的蒸汽，香氣四溢的菜肴，濃郁的農(nóng)家氣息，懷念的柴火味道，讓您脫下城市喧囂的“外衣”，靜靜回味外婆家小小的柴火無可替代的溫柔。不僅讓身處都市的人們倍感親切，更是讓背井離鄉(xiāng)的游子們?cè)诓窕鹇裏踔衅肺毒眠`的溫暖。

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