【黃色蔬菜】：如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素：一種是維生素A;另一種是維生素D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止、等發(fā)生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防功效。故這些人群偏重一點兒黃色食物無疑是明智之舉。

韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。

今天膳食配送報價就依據(jù)食堂中廚工安全洗菜的經(jīng)驗，溫水洗菜。我們洗菜時擔(dān)心蔬菜上有的殘留，這其中常常會長時間殘留在蔬菜上的一般都是有機磷。那我們用溫水來洗菜的話，就能夠讓有機磷在溫水中迅速溶解，再用清水沖凈即可。當(dāng)然中含有的氨基甲酸酯類也是易溶于溫水，由此可見溫水比涼水更容易清洗蔬菜?？墒怯行┤藭?dān)心，本來果蔬中的營養(yǎng)物質(zhì)就那么嬌貴，用熱水洗的話，豈不是把營養(yǎng)都破壞了？溫水洗菜，關(guān)鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。

膳食配送報價告訴你，蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮绻秤梅椒ú划?dāng)，卻會起到適得其反的自效果。下面給大家介紹幾種蔬菜的不當(dāng)吃法吧!

1. 胡蘿卜素補充過量

我們知道胡蘿卜素可以減少疾病及的發(fā)生，而且有作用。但是，盡管胡蘿卜素對人體很有好處，也要注意適量食用。過多地攝入胡蘿卜素的一個顯著病癥就是面部和手部皮膚變成橙黃色，然后還會出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥睡眠、說夢話等表現(xiàn)。但有這些癥狀出現(xiàn)的時候就要注意了，因為近期的的研究表明，過量攝入胡蘿卜素，會導(dǎo)致的發(fā)病率提高。因此，只需在平時食用適量的動物、牛奶、胡蘿卜、韭菜或者茶葉就可以達到補充人體所需胡蘿卜素的目的。

晚餐：吃多吃少因人而宜

有關(guān)人士介紹，晚餐飲食應(yīng)避免吃高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，因這些食物不但能影響夜間的睡眠，而且易引起發(fā)胖。要以富含維生素C和粗纖維的食物為主，這類食物既能幫助消化，防止，又能供給人體需要的纖維素和微量元素，防止，改善血液循環(huán)，有益于人體健康；應(yīng)吃富含碳水化合物的食物，如面條、面包、米飯和甜食等，能使血液中不能被肌肉細胞所吸收的色氨酸進入大腦，并轉(zhuǎn)變?yōu)橛墟?zhèn)靜作用的素。因色氨酸除有的作用外，還可減輕身體痛覺和敏感度。