夾層鍋的特性

夾層鍋：

物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、方便可靠。

2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱、

加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表

，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。

基本結(jié)構(gòu)及安裝

不銹鋼燃?xì)饧訜岢村亸S家

夾層鍋的維護(hù)與保養(yǎng)

維護(hù)保養(yǎng)

1、 進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或

更換填料。

2、壓力表和控制閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。

3、 減速箱開始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油

沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，再次換油  ，以后可

視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。

夾層鍋的應(yīng)用

2、在飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，高溫瞬時(shí)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。

3、在蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。

4、醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配工藝。

5、在糖果中的應(yīng)用：用于砂糖、奶糖等的的溶糖、化糖、加熱調(diào)配、保溫工藝。