大米拋光到底有沒有弊端？

御貢大米供應(yīng)商拋光弊多利少，為了外觀而將大米進(jìn)行拋光是完全沒有必要的。拋光過度損失營養(yǎng)、浪費(fèi)糧食和浪費(fèi)能源，拋光不當(dāng)會帶來食品安全問題。在大米的生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)當(dāng)盡量少拋光，拋光過程規(guī)范操作，遵守國家規(guī)定。

1.大米拋光會造成極大的浪費(fèi)：

我們國家市場銷售大米的75%是拋光米，拋光下來的米屑相當(dāng)于600萬畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬噸，相當(dāng)于1000萬人全年的口糧。另外，御貢大米供應(yīng)商拋光一年大概需要用近百億度的電，而成本每噸上漲80元，造成了資源的巨大浪費(fèi)

2.帶來食品安全問題：拋光可去除米粒表層的糠粉，適當(dāng)拋光能使外觀效果好，對人體無害。但有不法廠商會在拋光時添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進(jìn)行拋光的劣質(zhì)御貢大米供應(yīng)商，米中的油脂很容易酸敗，會損害腸胃等，對骨質(zhì)亦有影響。甚至一些黑心商販會使用便宜有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。如條件許可，對需存放一段時間的散裝大米，為抑制蟲害或驅(qū)除害蟲，可在米中放在蒜頭或茴香等中藥，并用紗布包扎緊，避免與米粒直接接觸。

過度拋光的大米還有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好。通過拋光，陳米能賣個新米價。按照規(guī)定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進(jìn)行拋光，不光會導(dǎo)致大米品質(zhì)的改變，還會讓本來可以食用的大米變成“毒大米”。識別方法：握在手里一把米展開，如其中有碎大米，小的大米，就可以確定摻假了。

大米的存儲條件

  貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的0佳條件。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2的缺乏。

衡量綠色御貢大米供應(yīng)商食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過農(nóng)0業(yè)部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物，牲畜，水產(chǎn)都必須符合，農(nóng)0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種準(zhǔn)則。產(chǎn)品必須符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都要合格，是標(biāo)準(zhǔn)制定，通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，還增加了一些。產(chǎn)品包裝，貯運(yùn)必須符合食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外，還必須符合包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)分為A級和AA級兩種。其中，黑米是黑色的，也有偏紫色的，不僅有豐富的營養(yǎng)元素同時還有很高的價值。

大米對脂肪的吸收

無公害大米是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程中除了使用生物性農(nóng)用外，允許定性定量使用化合合成產(chǎn)品，大米加工和質(zhì)量衛(wèi)生等符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的要求，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，獲得產(chǎn)地認(rèn)定證書和產(chǎn)品認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食用大米。

無公害大米營養(yǎng)元素豐富，長期食用，對于人體保健有著很強(qiáng)的功效。而且無公害大米粥營養(yǎng)價值更高，長期喝無公害大米粥也是健康養(yǎng)生的好方法。無公害大米也是提供B族維生素的主要來源，具有補(bǔ)脾、和胃、清0肺的功效，同時，無公害大米米湯還具有益0氣、養(yǎng)陰、潤0的功能，能夠有效刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有著很強(qiáng)的促進(jìn)作用。取30粒左右的花椒，分成三份，分別用紗布或者棉布包好，放到米的上、中、下部分，小蟲就會都跑掉。

  大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。將大米取出，平鋪在干凈的袋子上，放置在陰涼、通風(fēng)的地方，這樣米里面的蟲子就會爬出來。

大米變黃因素與如何保存大米

市場上銷售的高0檔大米廠家主要分為綠色、有機(jī)兩類，綠色、有機(jī)大米的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米的價格。那么什么是綠色、有機(jī)大米，兩者又有何區(qū)別，我們應(yīng)該如何選購呢？劣質(zhì)大米和優(yōu)質(zhì)大米差距還是非常大的，相信大家學(xué)會區(qū)分大米優(yōu)劣后，一定可以輕松快速的選購到優(yōu)質(zhì)大米，這樣蒸煮出來的大米口感一定非常好了。

  有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當(dāng)。由于大米水分含量高，才存放過程中很容易被霉菌污染，如島青霉、桔青霉、黃綠青霉等，然后霉菌在適當(dāng)?shù)臈l件下，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒0素，可引起肝0病，有的可引起0臟和神經(jīng)損傷，具有較強(qiáng)的致癌作用。還有一種情況是收割時已經(jīng)霉變了。如果稻谷收割后遇到陰雨天氣，不能及時干燥，濕谷堆儲存在一起，也會導(dǎo)致水稻發(fā)黃。發(fā)黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是無毒的，但營養(yǎng)價值和質(zhì)量都比白米差，而且在適當(dāng)?shù)臈l件下霉菌容易繁殖。

如何保存御貢大米供應(yīng)商

  把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時間。如果條件允許，可以把御貢大米供應(yīng)商放在塑料袋或保鮮盒中，扎緊袋口，放在冰箱里冷凍存放。這樣能保持大米新鮮，不生蟲?；ń肥且环N自然抗0氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，也可防止大米生蟲。因為干海帶有很強(qiáng)的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶，御貢大米供應(yīng)商和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲。大米品牌在脫殼、精細(xì)加工的過程中，米粒上大部分的胚芽會被機(jī)器去掉。由于胚芽較嫩，加工時可能沒有完全磨去，在大米上留下了白色的痕跡，就是我們常說的“腹白”。大米的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，和“腹白”沒有太大關(guān)系?，F(xiàn)代社會，食品很難堅持“現(xiàn)做現(xiàn)吃”，尤其是加工食品，從生產(chǎn)到消費(fèi)，要經(jīng)過運(yùn)輸、分銷等環(huán)節(jié)。如果用“腹白”大小判斷大米質(zhì)量，有失偏頗。