酒窖實(shí)際上是對(duì)一些與酒相關(guān)室內(nèi)空間的統(tǒng)稱(chēng)，在其中包含：制酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。大家特指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖，綜上所述，無(wú)論是葡萄酒還是洋純糧酒，都必須親身經(jīng)歷酒窖。但紅酒對(duì)于儲(chǔ)存的方式、溫濕度比較挑剔，一般有五大要素：恒溫、恒濕、避光、避震、倒放等。不論是紅酒莊園儲(chǔ)酒酒窖還是私人酒窖，各有一定的異。 酒窖必須通風(fēng)換氣的目地取決于維持酒窖中不錯(cuò)的氣體，酒精揮發(fā)過(guò)多而氣體不順暢，會(huì)產(chǎn)生可燃?xì)怏w集聚，那就是較為風(fēng)險(xiǎn)的，不錯(cuò)的氣體還有利于人的吸氣，有益于維持酒窖的干躁。酒類(lèi)對(duì)溫度的規(guī)定是嚴(yán)苛的，由于溫度轉(zhuǎn)變所導(dǎo)致的不僅是熱漲冷縮容易讓葡萄酒外滲軟木塞外使酒加快空氣氧化，是溫度的突然變化會(huì)造成 酒在陣年全過(guò)程中造成不用的化學(xué)物質(zhì)，造成 口味基因變異乃至霉變，因此 要是能維持控溫5℃到20℃都可以接納，但是太涼的酒窖會(huì)使酒發(fā)展遲緩，須等更久的時(shí)間，太熱了則又完善太快，較不豐富多彩細(xì)膩。凡軟木塞玻璃瓶必須橫放，酒瓶子橫著時(shí)，酒侵潤(rùn)瓶蓋，起阻隔空氣的作用，一定視角的歪斜置放也是能夠 接納的，橫放是葡萄酒的關(guān)鍵堆積方法。而純糧白酒品的玻璃瓶大多數(shù)要豎裝，便于于瓶酒中酒液的蒸發(fā)，做到減少酒精濃度改進(jìn)口感設(shè)計(jì)風(fēng)格的目地。

酒窖設(shè)計(jì)中的大型商場(chǎng)或超市里的開(kāi)敞式專(zhuān)賣(mài)店。

      同休閑酒窖相比這類(lèi)酒窖設(shè)計(jì)面積通常不會(huì)太大，因?yàn)閳?chǎng)地的問(wèn)題和替換性較快，所以在裝修上以簡(jiǎn)單為主。3、墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。這類(lèi)酒窖因?yàn)橄鄬?duì)專(zhuān)業(yè)和專(zhuān)一，所以對(duì)于產(chǎn)品的豐富性和宣傳物品的指數(shù)會(huì)要求比較高，而且對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃也會(huì)有一個(gè)比較高的需求，與此同時(shí)促銷(xiāo)人員的培訓(xùn)與專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)也不容忽視。一些有條件的顧客通常會(huì)在這樣的酒窖里設(shè)立一個(gè)小型的恒溫酒房，以便存儲(chǔ)相對(duì)昂貴的葡萄酒，同時(shí)還可以滿(mǎn)足客人對(duì)于專(zhuān)業(yè)酒窖的一個(gè)心理需求和一個(gè)展示效果。 在這類(lèi)型的酒窖里面客動(dòng)性比較大，但因?yàn)樯硖幋笮蜕虉?chǎng)和超市所以這個(gè)大環(huán)境中的客戶(hù)源無(wú)形中形成共享，而且商場(chǎng)和超市良好的聲譽(yù)也會(huì)給這種酒窖帶來(lái)一定的方便。

酒窖設(shè)計(jì)中獨(dú)立的專(zhuān)賣(mài)店形式。

      與種酒窖設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)形式相比專(zhuān)賣(mài)店的形式是為專(zhuān)業(yè)的，在經(jīng)營(yíng)面積上幾十平到幾百平不等。裝修風(fēng)格多樣，儲(chǔ)酒的專(zhuān)業(yè)性上比較完善，對(duì)于葡萄酒發(fā)燒友一定是的選擇。對(duì)于很多想要拿酒送人的朋友們來(lái)說(shuō)，不希望葡萄酒受到一丁點(diǎn)損壞。 因?yàn)閷?zhuān)賣(mài)店經(jīng)營(yíng)形式單一所以在品種上一定會(huì)比較豐富，供貨量也比較穩(wěn)定，因?yàn)橛袑?zhuān)業(yè)的葡萄酒公司支持所以?xún)r(jià)格一定會(huì)比較實(shí)惠，質(zhì)量也能得到保證，對(duì)于顧客這無(wú)疑是吸引力。 通常經(jīng)營(yíng)這樣的酒窖的人都是葡萄酒愛(ài)好者，所以在客戶(hù)群上面相對(duì)都比較專(zhuān)業(yè)，因此在這樣的酒窖里一般都是物美價(jià)廉的好東西。而且顧客在這樣的專(zhuān)賣(mài)店里不但可以品嘗美酒更可以學(xué)習(xí)到更多的葡萄酒知識(shí)和文化，對(duì)于大多數(shù)高品位的人群這將是一個(gè)致命吸引力。所以來(lái)這種酒窖的客人大多都是圈內(nèi)人士和回頭客。

     眾所周知，的酒窖自然要算天然酒窖，這也是傳統(tǒng)的酒莊用以?xún)?chǔ)存及陳年葡萄酒的主要場(chǎng)地并延用至今，由于深埋地下，天然恒定的溫度和濕度使得那些塵封多年的老酒得以安靜地沉睡，成為酒莊歷史的炫耀。5美元買(mǎi)進(jìn)一瓶波爾多木桐酒莊1982年份葡萄酒，現(xiàn)在的價(jià)值大約已達(dá)到幾千美元。而如今，尋找一處天然酒窖對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件相當(dāng)困難的事情，于是酒窖設(shè)計(jì)師提出了仿生酒窖。何謂仿生酒窖，仿生酒窖就是盡可能的仿造自然的生態(tài)環(huán)境，營(yíng)造天然的酒窖。

      仿生酒窖主要是用于極端性氣候區(qū)（氣候不穩(wěn)定的地區(qū)，極熱或極冷），或藏酒較脆弱，或?qū)囟纫髧?yán)格的，所謂仿生就是使用恒溫恒濕機(jī)作為調(diào)溫源，加上適當(dāng)?shù)谋馗魺幔↖nsulation），以達(dá)到恒溫的效果，配備恒溫恒濕機(jī)的酒窖更專(zhuān)業(yè)一些。

      天然酒窖用于非極端氣候區(qū)（氣候比較穩(wěn)定的地區(qū)，相對(duì)恒溫恒濕），或者對(duì)溫度要求相對(duì)不那么苛刻的情況，主要是利用地下部分天然的調(diào)溫作用，附以完善的保溫隔熱，達(dá)到溫度相對(duì)恒定的效果。

      那么選擇“仿生酒窖”還是選擇“天然酒窖”取決于酒窖選址，現(xiàn)在采用“仿生酒窖”的居多，畢竟現(xiàn)在的自然環(huán)境破壞太嚴(yán)重了，氣候不怎么穩(wěn)定，也有少部分采用“天然酒窖”。紋理直或斜，耐水耐腐蝕性強(qiáng)，加工難度高，但切面光滑，耐磨損，膠接要求高，油漆著色、涂飾性能良好。“仿生酒窖”造價(jià)相對(duì)較高，對(duì)酒窖設(shè)備選擇比較苛刻，要求比較高；“天然酒窖”的造價(jià)相對(duì)較低，對(duì)酒窖設(shè)備選擇沒(méi)有那么嚴(yán)格。

      不過(guò)，不管是“仿生酒窖”還是選擇“天然酒窖”，都是酒窖，酒窖對(duì)環(huán)境的要求還是同樣的苛刻，這是永恒不變的，只不過(guò)“天然酒窖”借助了自然環(huán)境的力量，來(lái)營(yíng)造一個(gè)的酒窖，而“仿生酒窖”克服自然環(huán)境來(lái)營(yíng)造一個(gè)的酒窖。