家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備出現(xiàn)焦糊鍋的原因及解決方法

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備的使用方法不正確會產(chǎn)生焦糊鍋的現(xiàn)象產(chǎn)生，這樣的現(xiàn)象并不陌生，我們只要及時的處理，不會降低釀出酒的口感和質(zhì)量，在蒸餾的過程中淀粉沉入鍋底會產(chǎn)生焦糊鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生，這樣不僅會影響酒整體的口感，甚至?xí)聿豢赏炀鹊慕?jīng)濟損失，下面我們來詳細了解一下對此現(xiàn)象的解決辦法。

一、家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備原因：釀白酒是一個化學(xué)變化的過程，先將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄將轉(zhuǎn)化為乙醇。如果發(fā)酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，小型釀酒設(shè)備在蒸餾的過程中，淀粉會沉入鍋底，引起糊鍋，發(fā)酵不徹底蒸餾帶來的影響，不僅僅是蒸餾時容易糊鍋，還會影響出酒率和口感，給釀友們帶來直接的經(jīng)濟損失，所以必須要等發(fā)酵徹底后再蒸餾。

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備解決方案：先要區(qū)別開焦鍋和糊鍋的區(qū)別：

二、焦鍋是指蒸煮料被燒焦了，發(fā)黑而且產(chǎn)生煙霧，這叫焦鍋，糊鍋是指蒸煮的料因為含有淀粉成糊狀，這叫糊鍋

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備焦鍋解決辦法：將水渣徹底分離，鍋底放水，蒸網(wǎng)上放渣，采用吹入蒸氣進入液態(tài)酒糟中加熱，采用不焦鍋夾層能進入蒸氣隔層內(nèi)膽加熱。

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備糊鍋的解決辦法：

糊鍋只能通過從發(fā)酵上解決，給予小型白酒釀酒設(shè)備很好的發(fā)酵環(huán)境，讓淀粉全部轉(zhuǎn)化成糖和酒精，這是很好的辦法。

三：對于已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法，操作的方法有兩個：

一是購買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味，另外一個方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機可以很好的去處雜味和糊鍋味。

清洗家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備時應(yīng)當注意什么

1、當家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備設(shè)備完畢后開展手洗，用飲用水沖刷糖化鍋、過濾槽、堆積槽。沖刷發(fā)酵罐時，將自來水管道路接進發(fā)酵罐自動排氣閥上，過濾閥打開，沖刷10分鐘。

2、開展清理。在糖化鍋中報名參加飲用水200L上下，再報名參加3%量的片，開展加溫，溫度超過80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗歷經(jīng)糖化攪拌裝置、過慮耕刀及飲品泵的運輸來進行，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲品泵至熱交換器至發(fā)酵罐過濾閥中間管路連接起來，將離心水泵入發(fā)酵罐，家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備隨后用飲品泵將發(fā)酵罐中的堿液歷經(jīng)污水管與排汽管開展循環(huán)系統(tǒng)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液歷經(jīng)污水管打進下一發(fā)酵罐，隨后開展以上實際操作。 發(fā)酵罐堿洗完畢，可將堿液放進儲罐或稀釋液排污。倘若清理其他發(fā)酵罐時堿液溫度降低得話，應(yīng)再次收購到糖化鍋再次升溫再開展清理。 

3、家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備用開水清理。在糖化鍋中報名參加飲用水一定量，開展加溫，溫度超過90-100度。糖化鍋、過濾槽及堆積槽的堿洗歷經(jīng)糖化攪拌器、過慮耕刀及飲品泵的運輸來進行，沖刷盲區(qū)，需人工服務(wù)沖刷，發(fā)酵罐用開水清理時，先將飲品泵至熱交換器至發(fā)酵罐自動排氣閥中間的管道連接起來，打開發(fā)酵罐的過濾閥，沖刷5分鐘。 4、隨后在應(yīng)用前再用飲用水沖刷就可以。

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備

以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對身體有害。

另一個在釀酒設(shè)備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。但是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性極差，明顯較鋁差一個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。

其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設(shè)備價格都要比同種型號的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場上純不銹鋼設(shè)備性能極差，不予選擇。的釀酒設(shè)備當是冷凝器鋁制（發(fā)揮鋁導(dǎo)熱快的優(yōu)勢），甑桶用不銹鋼制（發(fā)揮不銹鋼耐磨美觀的優(yōu)勢）。

使用家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備如何進行儲存酒

摘要：家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備作為一個釀酒的器具，在生產(chǎn)的過程中需要有一個嚴厲的生產(chǎn)流程，因為它里面的每一個零部件，還有每一個的操作系統(tǒng)都關(guān)系著一個化學(xué)反應(yīng)的整個過程是否會成功，或者是

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備作為一個釀酒的器具，在生產(chǎn)的過程中需要有一個嚴厲的生產(chǎn)流程，因為它里面的每一個零部件，還有每一個的操作系統(tǒng)都關(guān)系著一個化學(xué)反應(yīng)的整個過程是否會成功，或者是是否會產(chǎn)生另外的一些對于人體有傷害的化學(xué)物質(zhì)。

好的釀造酒設(shè)備和劣質(zhì)的酒設(shè)備在外形上看不出區(qū)別，而且在短期也不會有太大的分差，但是在進行釀酒用的時間久的時候，會慢慢的發(fā)現(xiàn)，制的家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備不僅性能會不穩(wěn)定，而且釀出來的酒的后的口感也會大打折扣。這是因為一些生產(chǎn)酒設(shè)備的廠家只追求利潤，而忽略了社會利益，道德，還有產(chǎn)品的終的質(zhì)量而導(dǎo)致的。

相比于現(xiàn)代設(shè)備，陶壇是我國歷史悠久的儲存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結(jié)的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)生滲漏現(xiàn)象，設(shè)備一起本身又有遠紅外線的存在，對原酒陳釀過程有很好的催陳效果，是一種良好的儲存容器。