要注意豬肉的價(jià)格,不能貪圖小便宜,多看幾家,對(duì)比一下價(jià)格

要注意豬肉的價(jià)格，不能貪圖小便宜，多看幾家，對(duì)比一下價(jià)格。價(jià)格過(guò)低的豬肉不要買。選好商家和價(jià)格，后才是下手買豬肉的時(shí)候，但這個(gè)時(shí)候更需要擦亮你的眼睛，就像醫(yī)生一樣，通過(guò)“看”、“聞”、“摸”一系列的動(dòng)作來(lái)判斷豬肉的品質(zhì)。新鮮和健康的豬肉，肉質(zhì)一般緊密有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤。不新鮮的豬肉則無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠色或者灰色。另外新鮮的豬肉要沒(méi)有任何液體流出，肉的表面沒(méi)有的斑點(diǎn)。

豬肉顏色看起來(lái)呈暗紅色或紫紅色,吃了對(duì)身體不好

大家應(yīng)該都有這樣的常識(shí)，新鮮的豬肉是鮮紅色的，在燈光的照耀下很有食欲，看起來(lái)很誘人，如果豬肉顏色看起來(lái)呈暗紅色或紫紅色，這樣的肉不要買，可能是病豬肉或反復(fù)冷凍過(guò)的豬肉，吃了對(duì)身體不好。另外大家要注意，現(xiàn)在超市和豬肉商販會(huì)在柜臺(tái)中使用“生鮮燈”，讓本來(lái)不新鮮的豬肉看起來(lái)更紅，購(gòu)買的時(shí)候可以拿出來(lái)到日光燈下觀察顏色，不要買錯(cuò)了。

買豬肉的時(shí)候不要怕用手去觸摸,有人生怕把手弄臟了,只用夾子去

買豬肉的時(shí)候不要怕用手去觸摸，有人生怕把手弄臟了，只用夾子去夾，從來(lái)不碰豬肉，這樣做是不行的，如果不用手去體驗(yàn)，怎么知道它是不是好肉。新鮮豬肉它的彈性很好，經(jīng)過(guò)按壓后可以回彈，如果可以迅速回彈，那說(shuō)明特別的新鮮，而有的豬肉按壓后，完全沒(méi)有反應(yīng)，留下一個(gè)深深的凹陷，這樣的豬肉就是不新鮮的，一定是放了很久了，那就不建議買。

煮肉的湯應(yīng)透明清澈,油脂團(tuán)聚于湯的表面,具有香味

煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是，則買的豬肉不是新鮮的豬肉。豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質(zhì)地老、肥瘦不分，宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。前腿肉：這個(gè)部位的肉半肥半瘦肉質(zhì)較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。