稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。吃好熱熱鬧鬧的過(guò)年飯時(shí)，奶奶會(huì)仔細(xì)的把剩下的飯放到大碗里然后給養(yǎng)的鴨子吃，我疑惑的問(wèn)奶奶，這些只有一點(diǎn)了就算了吧，奶奶看著我說(shuō)，大米是辛辛苦苦種出來(lái)，粒粒都是汗水。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所說(shuō)的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糖層）中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。

稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營(yíng)養(yǎng)和90%以上的人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，較為均衡，這應(yīng)該是其所以成為人類(lèi)主食的根本原因。湖南道縣與江西萬(wàn)年縣考古發(fā)現(xiàn)在約一萬(wàn)三千多年前人類(lèi)開(kāi)始種植食用，新石器以前人類(lèi)應(yīng)該是口腔咀嚼全稻原谷。發(fā)明專(zhuān)利產(chǎn)品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔凈營(yíng)養(yǎng)食品，是米糠的升級(jí)換代產(chǎn)品，其將成為稻米加工行業(yè)的主產(chǎn)品。大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)。雖然各種營(yíng)養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的，所以被譽(yù)為“五谷之首”。

如何吃出健康大米沈陽(yáng)天順祥米業(yè)告訴你

因?yàn)閽伖饷卓赡苁顷惷?，而且保質(zhì)期比較短所以?xún)r(jià)格比較便宜，加上拋光米色澤鮮艷，顆粒飽滿(mǎn)；很多人覺(jué)得賺到了，但是殊不知這是經(jīng)過(guò)了化學(xué)加工過(guò)的米。

大米選購(gòu)是需要有長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，那么就可以選擇正規(guī)的商家，還有就是盡量買(mǎi)袋裝米，買(mǎi)散裝米也要去一些大型的超市去購(gòu)買(mǎi)，而且很多人都覺(jué)得精米才好，其實(shí)不然還是和粗糧搭配來(lái)吃，這樣又健康有有營(yíng)養(yǎng)。