食堂承包 Canteen Management定義：客戶擁有自己的廚房、餐廳與加工設(shè)備，委托餐飲公司進(jìn)行管理，即餐飲公司負(fù)責(zé)原材料采購、切配、現(xiàn)場分餐、收殘、清潔等各個環(huán)節(jié)。千喜鶴餐飲公司，就是一個保你飲食健康和營養(yǎng)的地方，以及配送中心提供的菜色每天都是有變化的，這樣就能夠讓用餐人員能夠更加有口味，保證人們的食欲。

檢查考核管理

千喜鶴餐飲公司管理總部組織檢查組每個月對全公司食堂進(jìn)行巡查考核，根據(jù)考核結(jié)果對食堂進(jìn)行獎勵和處罰。分公司每月對所屬食堂主管進(jìn)行考核。主要考核經(jīng)營指標(biāo)、客戶滿意度、安全衛(wèi)生等。

關(guān)于價格：貴公司提供價格標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)貴公司提供的價格，研究出一整套營養(yǎng)、葷素、面食、湯、粥、水果特色餐等方案 。   “竭誠服務(wù)、質(zhì)量好”“全心全意為就餐員工服務(wù)”是我們的準(zhǔn)則。將竭誠服務(wù)、科學(xué)管理、營養(yǎng)配餐融為一體。

廚房衛(wèi)生要求：

（1）廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天工作后必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

（2）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

（3）爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

（4）食堂、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

餐廳衛(wèi)生管理

（1）用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

（2）門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運轉(zhuǎn)正常。

（3）每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

服務(wù)項目：

1、整體廚房設(shè)計、廚具配送、安裝等。

2、各種企事業(yè)單位和公司的食堂承包及原材料配送。

3、專業(yè)餐飲知識咨詢及成本核算。