正確的混合方法：您不能同時添加足夠的水。將面粉倒入盆或面板中，在中間拉出凹形池，將水緩慢倒入其中，并用筷子慢慢攪拌。當(dāng)用面粉吸水時，用手反復(fù)混合面條，使面粉成為許多小面條，俗稱“雪花”。例如，中式包括蛋黃蛋糕（部分使用），月餅，桃餅，廣式豬排和低筋面粉。以這種方式，既不能吸起面粉也不能獲得痰，并且面糊不粘。然后在“雪花表面”上灑水，用手?jǐn)嚢瑁蛊涑蔀橐环N叫做“葡萄面”的小面團(tuán)。此時，面粉還沒有吸收足夠的水分，而且硬度相對較大。將面團(tuán)拉成片，將粘附在盆或面板上的面糊用力擦拭，然后用手洗手上的面粉，撒在“葡萄面”上。也就是說，可以用雙手將葡萄粉碎成光滑的意大利面。這種面團(tuán)混合方法稱為“三步澆水法”，可以使整個面團(tuán)過程清潔，容易，達(dá)到“面團(tuán)光，面光，手光”的效果。根據(jù)應(yīng)用，面團(tuán)草的使用量會有所不同。以齊武粉或富強(qiáng)粉為例，每500克面粉，面條面團(tuán)，180-200毫升水，200-210毫升餃子面團(tuán)，225-250毫升面包發(fā)酵面條。加入60％-70％的水，在第二步中加入20％的水，并加入足夠的水。只要這是相同的，你就可以實現(xiàn)“三盞燈”。 。

并非所有面包都應(yīng)添加低粉末，主要取決于需求，例如更多的甜食配件，因此必須具有強(qiáng)勁的硬度以提供足夠的支撐，并且外來粉末不能通過剛度來區(qū)分，主要是看灰和磨的程度之間的區(qū)別，比如t的開頭，看看面包的味道。這種面團(tuán)混合方法稱為“三步澆水法”，可以使整個面團(tuán)過程清潔，容易，達(dá)到“面團(tuán)光，面光，手光”的效果。面包通常很軟，面筋太高。我通常會降低粉末來制作包。我想讓面包明白。面包不能太臃腫，要低調(diào)─（─__─）┌有些面包需要低粉來中和面筋，不需要面筋過強(qiáng)?中度面筋，成膜和面筋中和度或t5565太貴了購買味道，使味道更柔軟

目前，上常見有一種面粉?！园l(fā)面粉。Ps:（但在中國常見的Meimei和Xinliang，蛋白質(zhì)含量約為9％，Meimei的小包裝為8。通過在包裝前將一定比例的鹽和發(fā)酵粉混合到面粉中來制備所謂的自發(fā)面粉。這是為了方便家庭使用，無需添加鹽和發(fā)酵粉。但我不喜歡使用它，我不建議每個人使用它。首先，在面粉中混合鹽和發(fā)酵粉并不是太麻煩。第二，在將自發(fā)面粉儲存一段時間后，不會以不同程度使用發(fā)酵粉。第三，許多蛋糕需要在生產(chǎn)中加鹽，并且自發(fā)面粉中已經(jīng)有鹽。是否添加鹽和添加多少仍然需要仔細(xì)轉(zhuǎn)換。這些因素會影響糕點的終質(zhì)量，因此不建議每個人使用。