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醋包
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我們有責(zé)任和義務(wù)區(qū)傳承,傳統(tǒng)釀醋工藝是一項歷史悠久的技藝,我們有必要做好保護(hù)盡可能的不讓它失傳,發(fā)展是為了更好的傳承。讓更多的人能夠嘗到傳統(tǒng)工藝釀造的陳醋
食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風(fēng)味各異,沒有統(tǒng)一的分類方法。
若按制醋工藝流程分類,可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為谷物醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、蔗糖、糖類原料制成)、酒醋(用食用酒精、酒尾制成)。谷物醋根據(jù)加工方法的不同,可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。對于愛吃咸的人來說,不妨在菜璺加點醋,多一點醋少一點鹽,不但不會感到咸度不夠,反而會感到菜更加可口,嘴里也不會覺得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也會減少,體態(tài)會由此輕盈起來。醋以釀造醋為佳,其中又以谷物醋為佳
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辣椒油
主 料: 干辣椒,油 輔 料: 姜,蒜,油,鹽辣椒油做法:1,辣椒洗干凈,用開水泡軟待用2,姜,蒜去皮,姜拍爛3,辣椒放攪拌機(jī)里,放姜,蒜,適量的鹽,加適量的水?dāng)囁榇?,鍋里放大量的油,把油燒熱,放辣椒鍋里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小時,一邊攪一邊炸,要不容易沾鍋,做好后,放涼裝瓶中即可。同時把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。