兩者的主要區(qū)別在于：馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過(guò)程中的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。而馬鈴薯淀粉僅是馬鈴薯眾多成分中的一種，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。馬鈴薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。由于加工過(guò)程中的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。

       被問(wèn)到這類問(wèn)題我也很無(wú)奈，雖然都叫淀粉，但不同淀粉來(lái)自于不同原料：玉米淀粉是從玉米粒中提煉的，一般用于勾芡；據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年我國(guó)玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬(wàn)噸，馬鈴薯淀粉50萬(wàn)噸左右，木薯35萬(wàn)噸左右，甘薯淀粉26萬(wàn)噸左右。土豆淀粉是由土豆煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎后得出的淀粉，用來(lái)腌肉口感更嫩。產(chǎn)生疑惑的除了土豆淀粉、玉米淀粉，還有用來(lái)做芋圓的木薯淀粉，做咕嚕肉的紅薯淀粉。馬鈴薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       首先，玉米淀粉，這個(gè)是大家比較常見(jiàn)的，相對(duì)于其它，這種淀粉比較便宜。這個(gè)是用玉米制作而成的，里面含有蛋白質(zhì)和少量脂肪。玉米淀粉一般適用來(lái)給肉上漿，這樣可以保持肉的鮮嫩，炒出來(lái)的肉會(huì)比較滑嫩，這個(gè)是家庭中比較多人用的淀粉。馬鈴薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       其次，紅薯淀粉，這個(gè)價(jià)格會(huì)比較貴，這個(gè)是用紅薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上賣的紅薯種類很多，它的適用性比較強(qiáng)，可以用來(lái)制作粉條那些。紅薯淀粉一般會(huì)比較適合用來(lái)掛糊，給肉包裹上紅薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。還有一種土豆淀粉又叫馬鈴薯淀粉，這個(gè)淀粉是用土豆制作而成，會(huì)有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化溫度低，吸水能力強(qiáng)。土豆淀粉適合用來(lái)勾芡，煮菜的時(shí)候加點(diǎn)土豆粉，能夠保持菜的原汁原味，而且吃起來(lái)口感也是比較好。馬鈴薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。有關(guān)馬鈴薯淀粉性質(zhì)中的一些參數(shù)、老化方面的問(wèn)題以及生產(chǎn)過(guò)程中的廢水廢渣的綜合利用還需要進(jìn)一步的研究。

        馬鈴薯淀粉及其衍生物以其獨(dú)有的特性，是食品、紡織、造紙、化工、建材等眾多領(lǐng)域的添加劑、增強(qiáng)劑、粘結(jié)劑等；肉糜制品中加入淀粉后，對(duì)于改善產(chǎn)品的保水性及其組織狀態(tài)均有明顯的效果。在上，馬鈴薯可生產(chǎn)酵母、多種酶、維生素、人造血液等。目前，各國(guó)已研制出了幾百種用馬鈴薯淀粉配合其它糧食制成的營(yíng)養(yǎng)美味食品。馬鈴薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       據(jù)測(cè)算，馬鈴薯淀粉加工成乳酸可增值3倍；生產(chǎn)高吸水性樹(shù)脂可增值8倍；生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍；并且變性淀粉的科技含量及附加值高于馬鈴薯淀粉數(shù)倍，將是未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)。生產(chǎn)生物膠增值在60倍以上。由此可見(jiàn)，馬鈴薯淀粉具有非常高的開(kāi)發(fā)價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。從先進(jìn)國(guó)家的加工利用水平看，馬鈴薯的工業(yè)化加工轉(zhuǎn)化率美國(guó)為60%，荷蘭為47%，而我國(guó)目前只有10%左右，前景廣闊。馬鈴薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。