生鮮超市設(shè)計(jì)需要注意的細(xì)節(jié)有哪些?

生鮮超市氣味

氣味，是判斷商品特質(zhì)的一種屬性。生鮮超市應(yīng)該有什么樣的氣味?我們認(rèn)為，是無味。當(dāng)然，不是說無味，而是無商品本身氣味以外的異味。保持生鮮超市無異味，的辦法就是保持商品新鮮。蔬菜腐爛、肉類變質(zhì)，都容易產(chǎn)生異味。如果有此類現(xiàn)象發(fā)生，一定要及時(shí)清除，這不僅是保證超市無異味的需要，更是保持商品質(zhì)量的需要。

超市設(shè)計(jì)|社區(qū)生鮮區(qū)域設(shè)計(jì)需關(guān)注的方面有哪些？

 近年來，在各地興起一種新的模式，社區(qū)生鮮;可很多企業(yè)對社區(qū)生鮮店面業(yè)態(tài)模式了解的還不夠透徹，認(rèn)為生鮮超市就是標(biāo)超的縮小版，可門店開設(shè)以后，經(jīng)營效率、效益不盡如人意。其實(shí)社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)不同于傳統(tǒng)的標(biāo)超，它有獨(dú)有的業(yè)態(tài)主張、客群定位和設(shè)計(jì)理念。那么，社區(qū)生鮮超市設(shè)計(jì)需要注意哪些方面呢?

超市區(qū)域配置設(shè)計(jì)的要點(diǎn)有哪些?

肉類加工區(qū)

并盡可能靠近操作間，用于貯存日常的肉類。這些冷凍冷藏庫的大小與操作間的日加工量有密切關(guān)系，庫溫的設(shè)定可根據(jù)要求調(diào)節(jié)。

海鮮區(qū)

為了防止海鮮產(chǎn)品與其他冷凍冷藏食品串味，一般分開保存。海鮮區(qū)一般分為兩部分，一部分是未經(jīng)加工敞開銷售海鮮區(qū)，一部分是經(jīng)過加工置于冷柜中保存銷售區(qū)。

冷凍區(qū)

該區(qū)主要用于貯存冷凍肉、速凍水餃、湯圓風(fēng)味食品等，溫度應(yīng)在-18-20攝氏度。冰淇淋應(yīng)選擇閉式柜保存，溫度應(yīng)在-25攝氏度左右。冷凍島柜一般在整個(gè)冷凍冷藏區(qū)中部，可視超市場地大小選擇寬、窄島柜。

冷藏保鮮區(qū)

如今都市人生活節(jié)奏的加快人，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是精品超市中比重較大的區(qū)域。