工廠飯?zhí)贸邪棠阏J(rèn)識(shí)蔬菜的飲食禁忌有哪些

工廠飯?zhí)贸邪棠阏J(rèn)識(shí)蔬菜的飲食禁忌有哪些 工廠飯?zhí)贸邪榻B常吃蔬菜可以美容、養(yǎng)生，預(yù)防各種慢性疾病，然而任何物質(zhì)都有兩面性，就看你如何應(yīng)用，利用的好，返老返童、永葆青春，應(yīng)用的不好，可能會(huì)致癌，甚至危害健康和生命，下面工廠飯?zhí)贸邪窘o您講解一下，什么樣的蔬菜不可以吃： 1.蔬菜配送：久放和隔夜的蔬菜不可以吃，容易產(chǎn)生，經(jīng)過(guò)酶和細(xì)菌的作用，被還原成為鹽，這是一種有毒的物質(zhì)，非常危險(xiǎn)。 3.蔬菜配送：沒(méi)有煮熟的豆類(lèi)和豆制品，未煮熟的豆類(lèi)食物含有皂素、抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、、腹瀉。 4.使用過(guò)多的各種蔬菜，有些黃瓜，過(guò)個(gè)夜竟然長(zhǎng)大了，明顯膨脹；還有西紅柿，越硬的西紅柿植物使用越多。 5.吃法不當(dāng)易，有些蔬菜不可以生吃，像：等野菜，含草酸較多的蔬菜，富含的蔬菜如芥菜、菠菜。 6.很多食物是不可以同時(shí)吃的，它們是相克的，同食會(huì)引起身體不適的，像：黃瓜和西紅柿忌同吃，維生素c與蝦易發(fā)生。

東莞承包食堂過(guò)程有麻煩事項(xiàng)需要特別注意的呢?

東莞承包食堂過(guò)程有麻煩事項(xiàng)需要特別注意的呢？ 在東莞承包食堂過(guò)程中，很多膳食公司存在“好心辦壞事”這樣的案例，本來(lái)承包商是一片好意，奈何卻落到個(gè)壞結(jié)果，甚至被客戶(hù)投訴，下面東莞承包食堂就來(lái)談?wù)?，在?shí)際東莞承包食堂過(guò)程中如何避免。 一、剩菜處理。假設(shè)某客戶(hù)有干部餐，而且是采取自助餐的形式，每天干部餐當(dāng)餐會(huì)有剩余干部菜（自助式），有些廚房工作人員出于好心，因?yàn)楦刹坎偷牟丝隙ê眯?，倒掉又怕浪費(fèi)，就會(huì)把當(dāng)餐剩余的干部菜打給后面來(lái)吃的員工。表面看來(lái)，是讓就餐員工得到了實(shí)惠，又避免了浪費(fèi)，而結(jié)果是，這樣很容易收到廠方人員的投訴。 二、加菜處理。一些飯?zhí)茫貏e是體力活的飯?zhí)?，有些男員工吃飯多，如果按照標(biāo)準(zhǔn)分量打，菜不夠吃，所以，食堂承包商會(huì)允許菜不夠的后面來(lái)加，菜打到后面，需要加菜的自己來(lái)加，看起來(lái)應(yīng)該是好事，但是，一些員工不等到后面就要求加菜，而且只加喜歡吃的好菜，這樣一來(lái)，導(dǎo)致后面的人菜量不夠，容易產(chǎn)生投訴。 三、早餐咸菜。有些飯?zhí)妹恐芴峁状伟印z頭，還搭配一些稀飯，既然有了稀飯，那肯定要加咸菜，但是，一些飯?zhí)靡驈S方管理不到位，咸菜被一些員工全部打包帶走了，這樣導(dǎo)致承包商都不敢提供咸菜，如果提供了，前面人員將咸菜打包帶走，后面沒(méi)有咸菜又會(huì)導(dǎo)致投訴。 四、中晚餐的辣椒粉。食堂提供辣椒粉是為了吃辣的員工，同樣辣椒粉被一些員工打包帶走，后面的人沒(méi)得吃，導(dǎo)致投訴。

工廠飯?zhí)贸邪氖称穬?chǔ)存需要注意什么問(wèn)題?

工廠飯?zhí)贸邪氖称穬?chǔ)存需要注意什么問(wèn)題？ 一、工廠飯?zhí)贸邪氖称穬?chǔ)存注意事項(xiàng) 工廠飯?zhí)贸邪氖称窇?yīng)建立出入庫(kù)制度,做到先進(jìn)先出;各類(lèi)食品分類(lèi)存放,標(biāo)志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。 二、工廠飯?zhí)贸邪绾吻逑垂呱系臍埩簦?1、水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。 2、清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。 3、去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染，所以削去外皮是一種較好的去除殘留的方法。 4、儲(chǔ)存法：隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留有一定的分解作用），所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 5、加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。 6、陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，殘留較少。