怎樣辨別真假黑芝麻，這一招很管用

眾所周知，黑芝麻中富含豐富的蛋白質，脂肪，維生素E、維生素B1.B2多種氨基酸及鈣，磷，鐵等微量元素，食用它對人體非常有益。 但是有些不良商家把陳舊的或白色芝麻染成黑色的，當成新的黑芝麻芝麻賣，獲取暴利。導致現(xiàn)在市面上有很多黑芝麻都是產(chǎn)品。 染色黑芝麻對健康危害極大，還可能致癌，所以購買時一定要識別真假。下面給大家介紹幾種鑒別真假黑芝麻的常用方法。 1、買來的黑芝麻放在清水中浸泡一小會兒，如果清水的顏色變成黑紅色，說明你買來的芝麻不是的，是經(jīng)過染色后產(chǎn)品。 2、把芝麻放在指腹間進行碾壓，如果手指被染色，說明是產(chǎn)品，購買時需注意! 3、用手抓一把黑芝麻，觀察其色澤，如果色澤均一黑的嚇人，說明黑芝麻可能被無良商家染色。因為在自然界中的黑芝麻色澤是不均一的。 4、將一個芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是就是的黑芝麻。 假的黑芝麻大多使用化學染料進行染色，如果長期食用對身體健康有一定的傷害。建議購買時一定要認準再買。

干貨|黑色食物知多少——黑芝麻

黑色食物主要是指因含有天然黑色素而呈現(xiàn)黑色、紫色或深褐色的食物?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，黑色食物的保健功效與其所含的營養(yǎng)素、維生素、微量元素有關外，黑色素也發(fā)揮了特殊的積極作用。中醫(yī)認為，黑屬水，入。為先天之本，居五臟，產(chǎn)生物質之精髓，支配生長和發(fā)育，影響心、胃之功能。黑色食物中所含營養(yǎng)素比值均衡、結構合理，能夠調(diào)養(yǎng)各種生理機能，實屬天然多功能藥食。黑芝麻——養(yǎng)顏、延緩衰老、潤腸、滋養(yǎng)、滋潤皮膚、烏發(fā)、降黑芝麻是“黑五類”，是營養(yǎng)豐富的高鐵、高鈣、高蛋白食品。黑芝麻含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發(fā)過早變白和脫落、保持頭發(fā)秀美，而且能夠潤膚美容，促進人體保持和恢復青春活力。其所含的VE和VF，能延緩細胞衰老。黑芝麻含脂肪油高達60％且大部分為不飽和脂肪酸，尤適宜老人及嬰幼兒。此外，還有潤腸的作用，對于嬰幼兒的大便干燥，可在食物中添加少許香油即可解除。黑芝麻性平味甘，具有滋養(yǎng)、滑腸之功效，可治不足的眩暈，須發(fā)早白，腰膝酸軟等癥，自古以來就被認為是滋補佳品。近年來，經(jīng)學者研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻中含有的硒元素，具有作用，常食黑芝麻可以養(yǎng)顏、滋潤皮膚和烏發(fā)，還可，減少血液中的凝塊，可以預防及心臟病等病癥。

自做餃子蘸料

原材料：醋

適量

蒜

五瓣

辣椒面

蒜泥

芝麻油

白芝麻

小蔥

一根

生抽

1、蒜頭洗凈倒成蒜泥;小蔥洗凈剁碎預留

2、將蒜泥和蔥碎放進碗中，添加適量辣椒粉和少量鹽

3、鍋中放進適量油，文火炸香麻椒撈起來不必，將熱油潑在辣椒粉上

4、將老陳醋倒進鍋中加溫至燒開，倒進碗中

5、先后加上適量生抽、芝麻油、熟芝麻、溫水就可以

6、依據(jù)本人口感奧，蒜泥也是辣的，不必加過多辣椒面。不喜歡吃辣椒加一點點蒜泥調(diào)料

服用時，用原湯和牛肉丸放鍋里煮至初沸(煮水要不可以太沸，不然牛肉丸不滑爽)，添加適量味精、香油、白胡椒粉和萵筍粒，加上沙茶醬或辣椒醬佐食。

吃牛肉丸有許多 人蘸辣椒醬，但是還是蘸當?shù)赝撂禺a(chǎn)沙茶醬為正宗。牛肉丸還可烤著吃，烤串時把牛肉丸割成兩截，抹上醬汁和純蜂蜜燒熟就可以巧舌。

加工工藝：拌牛肉餡順一方位攪拌

將冷水、、味精、白砂糖、水淀粉放進盆里，調(diào)為味料。

把去肌肉筋膜的牛肉放到菜板上，用鐵銅一對剁碎細泥后，再用刀剁約五分鐘。