實地考察后，創(chuàng)業(yè)者就應該冷靜地進行分析比較。各加盟商的加盟模式與條件一般都大同小異，但正式這些“小異”的地方，如加盟金的支付方式、總部供貨的價格問題等，可能影響加盟后的經(jīng)營利潤。因此，創(chuàng)業(yè)者選擇項目時，互相比較這一環(huán)節(jié)必不可少。創(chuàng)業(yè)者與中意的加盟商簽訂初步協(xié)議后，加盟商一般都會提供一系列的開業(yè)前訓練課程。這個培訓課程往往針對創(chuàng)業(yè)可能遭遇的問題，傳授解決的方法，此外，可能還會傳授一些與加盟項目相關的行業(yè)知識，所以創(chuàng)業(yè)者應該認真對待。

別以為開面館只需要選好店址就行，如果定位不準確，也會是失敗的結果。另外，缺乏特色也是比較致命的一點，在開面館前，是總結好這些開面館的失敗經(jīng)歷，制定一份新手開面館注意事項，做好前期規(guī)劃準備。既然基本了解了開面館的失敗經(jīng)歷，那么新手開面館時，就要針對這些失敗經(jīng)歷進行逐一擊破，不讓失敗的經(jīng)歷再次重演，就是對失敗經(jīng)歷的總結。開面館的市場定位是關鍵，從實際出發(fā)選擇多個細分市場作為企業(yè)的可爭奪市場，面館加盟店要辦出特色，適應消費者的求新選異的心理。

懂經(jīng)營不一定懂管理，懂管理不一定懂加盟。有些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨自承擔。目前多數(shù)開展加盟經(jīng)營的企業(yè)，既沒有自己的培訓基地，也沒有自己的人才庫，不論是管理人員、服務人員還是廚房技術人員，都是臨時招來后，短短地培訓幾天便匆忙外派。當加盟店遇到強有力的競爭時，主店往往也無法拿出確實可行的應對策略，有的甚至要求加盟店自行解決，這也是目前餐飲加盟常見的問題。