根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實(shí)驗(yàn)中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色，

試劑配制前冷凍保存有效18個(gè)月，1-5℃冷藏12個(gè)月，常溫2個(gè)月。

包裝規(guī)格：500樣/盒【5包，每包100樣獨(dú)立包裝。每包包含：酶、顯色劑、底物各1瓶。緩沖試劑10袋獨(dú)立包裝】

如果蔬菜的提取液里含有并殘留量較高時(shí)，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當(dāng)加入顯色劑時(shí)就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化，計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類殘留量的情況。

蔬菜上的殘留可不能掉以輕心，這關(guān)系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把葉菜買回家后先散開放置半天的時(shí)間，讓揮發(fā)掉一部分。

陽(yáng)光照射可以讓分解破壞，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來(lái)后用流動(dòng)水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒過(guò)蔬菜。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄時(shí)要去蒂，洗好再切，否則會(huì)從切口進(jìn)入。

水發(fā)水產(chǎn)品中甲醛的快速檢測(cè)（甲醛定性速測(cè)管使用說(shuō)明）

什么是水發(fā)水產(chǎn)品：

水發(fā)水產(chǎn)品是以各種干制、冷凍或新鮮的動(dòng)植物食品為原料，以水發(fā)為主要工藝制成的一類食品。主要分為水發(fā)水產(chǎn)品(

如魷魚、海參等)、水發(fā)肉類產(chǎn)品(如牛百葉、肉皮等)和其他水發(fā)產(chǎn)品(如鴨腸、木耳等)三種。

檢測(cè)意義：甲醛是一種毒性較強(qiáng)的、可以破壞生物細(xì)胞蛋白的物質(zhì)，可引起人體過(guò)敏、腸道刺激反應(yīng)、等。

含有殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

美國(guó)環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報(bào)告，其主要內(nèi)容是8種殘留的果蔬，草莓首當(dāng)其沖成為了年度“臟水果”，這已經(jīng)是它連續(xù)3年名列榜首。長(zhǎng)期接觸或食用含有的果蔬，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，致使各類疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測(cè)中，多達(dá)三分之一的草苺樣本，含10種或以上的，其中一樣品甚至檢驗(yàn)出22種。

2、菠菜

97%的傳統(tǒng)菠菜樣品含有殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經(jīng)毒性殺蟲劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲劑。一個(gè)油桃樣品中有15種殘留。

4、蘋果

90%的蘋果被查出有殘留，而且還檢測(cè)出，這是一種歐洲禁止使用的。

5、葡萄

葡萄平均含有5種殘留，超過(guò)96%的葡萄被查出有殘留。

6、桃子

超過(guò)99%的桃子有查出殘留，每一個(gè)桃子樣品上平均檢測(cè)到4種殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測(cè)到5種殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種可能會(huì)導(dǎo)致。

8、梨

被檢測(cè)出高濃度的殺蟲劑和殺菌劑。超過(guò)一半樣品中有5種或更多種殘留。