農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、上。作為飼料添加劑具有如下功能：

（1）防霉驅(qū)蟲。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長，減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。 （2）改善肉品質(zhì)。動物攝取后，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。 （3）對魚、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、、出血等疾病的有。（4）降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。（5）無毒、無副作用，無殘留，無耐藥性，是替代，生產(chǎn)安全無公害產(chǎn)品添加劑，人類健康的保證。

對消化道系統(tǒng)的影響慢性：大蒜素具有降低胃內(nèi)鹽含量和抑制還原菌的作用。用大蒜素萎縮性患者，服藥1個月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)鹽含量。大蒜素用于慢性，對胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對慢性有一定作用。 幽門螺(HP)相關性：研究證明，幽門螺是的主要原因。大蒜素對消化道細菌的殺菌作用明顯。臨床應用大蒜素對HP相關性進行，結果證實大蒜素對HP相關性胃、十二指腸潰瘍有效。慢性結：慢性結所致是消化系統(tǒng)疾病常見的一種臨床表現(xiàn)。王德立等應用米雅BM制劑(主要含酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合慢性結患者52例，結果顯示大蒜素對慢性結所致腹瀉有良好的。




大蒜素抗的作用亦引起一些學者的關注。有報道稱大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗的作用。國內(nèi)有關專家指出，大蒜素通過延長心肌細胞的有效不應期、降低自律性，起到抗的作用，因而可用于以快速心率為基礎的，如、心動過速等，可作為輔助療法。對機體機能的影響大蒜素是一種較好的中草藥。有人在大蒜素對小鼠功能影響的實驗中發(fā)現(xiàn)，服藥組的、胸腺的重量均有增加，T淋巴細胞增加，形成細胞數(shù)量增加，單核細胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細胞、體液和非特異。




保健、、延緩衰老大蒜素對鉛小鼠的致死效應具有拮抗作用，能提高鉛小鼠的存活率。對于慢性鉛小鼠能降低其組織中的鉛含量，且大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗、防止神、、抗輻射、、保護生物膜、、防治蚊蟲叮咬、抗感冒等保健作用。自由基是導致退行性病變的元兇，而大蒜的提取物可有效清除部分自由基。大蒜體外活性的作用優(yōu)于人參，尤其是在，它抑制過氧化的活性更強。