“如果使用規(guī)范，是安全可控的。但是不少消費者都認(rèn)為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意去選擇‘蟲眼菜’。這其實是混淆了“殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的概念。

介紹，蔬菜使用很正常，全世界無一例外。只要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和嚴(yán)格用藥范圍，殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，而此時產(chǎn)品就是安全的。而殘留標(biāo)準(zhǔn)，通常是在實驗室數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，再放大百倍量、確定的安全標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，即使出現(xiàn)了小概率的超標(biāo)事件，也不代表對人體有害。

近年來的例行監(jiān)測結(jié)果看，食品殘留合格率也正逐年提高，２０１４年全國各類蔬菜的合格率已達(dá)９６．３％。

蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心的信息也顯示，近年來硫磷等禁用基本沒有檢出；限用的檢出和超標(biāo)的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于值。

哪些蔬菜和水果的殘留比較多？

與殘留有關(guān)的健康風(fēng)險通常集中在相對較少的幾種水果和蔬菜上，因此要了解哪些果蔬容易殘留并采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，比如更徹底地清洗、剝皮，或者是考慮購買有機(jī)的這種果蔬。

那么，哪些水果和蔬菜會殘留更多的？

是：蘋果，芹菜，草莓，桃子和菠菜。它們經(jīng)常被列為具有高含量的殘留。