金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

茄子包子做法

1.和面：酵母后加入溫水?dāng)噭蚝蟮谷朊娣壑?。揉搓光滑面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4.

2.醬肉餡：鍋里放油，加熱后放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30min。

3.茄子洗凈后，切成小塊，倒入油、胡椒粉、姜末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。

4.面團(tuán)變?yōu)橹?倍大后，再次揉成光滑面團(tuán)，再揉成長(zhǎng)條，揪出大一些的面劑子，不會(huì)揪的，直接用刀切吧。6、用大火蒸15分鐘就可以出鍋了，香甜軟糯，陣陣奶香味讓你欲罷不能。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺(jué)得包子就應(yīng)該厚點(diǎn)皮的就少搟幾下，準(zhǔn)備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個(gè)方向攪勻。把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子。

5.包子坯醒發(fā)20min后冷水上鍋蒸30min（水開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)）后，放置10min后出鍋。

一路通餐飲——府上包與大家分享：用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）.

配料：面粉500克，母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.做法：

（1）將面粉倒在案板上，加入母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

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金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

1.技術(shù)好掌握、口味多變化、特點(diǎn)鮮明、任意組合這是食為先包子產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)。

2.府上包 包子產(chǎn)品出爐新鮮、現(xiàn)制現(xiàn)售，遠(yuǎn)比速凍食品營(yíng)養(yǎng)好口味強(qiáng)，這是消費(fèi)選擇的必然性。

3.包子類(lèi)的傳統(tǒng)食品在人們心目中的份量越來(lái)越大，適合國(guó)人的飲食習(xí)慣，這是持續(xù)不斷的消費(fèi)需求。

4.府上包 包子需求無(wú)季節(jié)性同時(shí)亦是普通家庭日常飲食之一，經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定、需求持續(xù)、發(fā)展空間大是競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。

5.快捷的生活方式，將促使家庭在這類(lèi)食品的選擇上更多的或只能進(jìn)行外購(gòu)，這是食為先包子項(xiàng)目存在和發(fā)展的必然性。

府上包培訓(xùn)推薦金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。4、取一塊面團(tuán)，搟成面餅，切長(zhǎng)方形小條，中間切開(kāi)大部分，一頭剪成圓形。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：豬肉蕓都得做法

1.面粉倒入盆中，酵母用溫水化開(kāi)，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水，揉成光滑的面團(tuán)，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)。

2.花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。

3.將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個(gè)方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個(gè)方向攪拌均勻。

4.蕓豆洗凈切粒，放入開(kāi)水中，放入堿面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟后撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手?jǐn)D壓去多余水份。

5.將蕓豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡。

6.面團(tuán)餳發(fā)至原來(lái)的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可，將面團(tuán)放至面案上，揉成表面光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)在中間掏開(kāi)，形成圓環(huán)狀，再切分成單個(gè)重約30克的劑子。

7.將劑子搓圓，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片，放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。

8.蒸鍋中放入適量水，水開(kāi)后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個(gè)之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關(guān)火后靜置5分鐘，打開(kāi)鍋蓋即可。