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真空包裝主要應(yīng)用于20世紀(jì)60年代和70年代的肉類產(chǎn)品，德國(guó)是世界上包裝工業(yè)富裕的國(guó)家之一，其真空包裝機(jī)和真空包裝技術(shù)是眾所周知的。1965年生產(chǎn)了臺(tái)熱成型真空包裝機(jī)。對(duì)肉的真空包裝進(jìn)行了大量的研究，損失了大量的成果，如烤肉的包裝、真空后加入適量的氧氣、真空后加入適量的二氧化碳到含有40%脂肪的香腸中等。面包和花生是真空充氮的，適當(dāng)?shù)亩趸嫉取?br />

根據(jù)產(chǎn)品的降解類型，降解性能可分為光降解型、生物降解型和環(huán)境降解型，降解性能是反映產(chǎn)品在使用廢物后被環(huán)境所接受的能力，如果降解性能良好，則在光和微生物的共同作用下，袋(膜)會(huì)破碎、區(qū)分和降解，成為被自然環(huán)境接受的碎片

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什么叫真空包裝袋

真空包裝袋顧名思義是指抽取包裝袋內(nèi)的空氣，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密密封，使包裝袋內(nèi)的食品與外界隔絕。在包裝東西真空狀態(tài)下，好氣性微生物的生長(zhǎng)減緩或受到抑制，減少了蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗，能有效的阻止食物的腐壞和儲(chǔ)存。另外，經(jīng)過(guò)真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌增殖，pH降低至5.6～5.8，進(jìn)一步抑制了其他菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貯存期。真空包裝一般需要結(jié)合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脫水、加入香辛料、滅菌、冷凍等。