這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢?

這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？讓我們一個(gè)一個(gè)地來描述吧！采用平刀磨盤的咖啡研磨機(jī)，研磨底座是由上下兩片刀盤組成，當(dāng)馬達(dá)啟動(dòng)時(shí)，兩片刀盤互相運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生切割動(dòng)作。其所產(chǎn)生的的咖啡粉顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大。因此，平刀磨盤的咖啡研磨機(jī)能夠在短時(shí)間內(nèi)提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時(shí)間內(nèi)明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長(zhǎng)，體積較輕，當(dāng)萃取時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)，便會(huì)吸入過多水量，使得雜味和澀味都增加。因此建議使用帶有平刀磨盤咖啡研磨機(jī)的小伙伴，在磨好咖啡粉后盡快享用，以免香氣消失。而采用錐刀磨盤的咖啡研磨機(jī)則是在機(jī)器底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進(jìn)行研磨。這樣產(chǎn)出的咖啡粉會(huì)更接近顆粒狀，同時(shí)導(dǎo)致咖啡顆粒吸水路徑變長(zhǎng)，內(nèi)部需要花更多時(shí)間才能接觸到水，也由此而導(dǎo)致產(chǎn)出的咖啡粉在時(shí)間之內(nèi)所釋放的可溶性物質(zhì)較少，濃度在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)太高。但同時(shí)，這樣的咖啡粉即使在長(zhǎng)時(shí)間的萃取下，也會(huì)吸收較少的水分，大大降低了雜味和澀味的產(chǎn)生。后是采用魔齒磨盤的咖啡研磨機(jī)，這樣的研磨機(jī)在市面上要價(jià)，因?yàn)樗旧辖Y(jié)合了前兩者的優(yōu)點(diǎn)：鬼齒研磨的咖啡粉顆粒接近圓形，粗粉和細(xì)粉的比率較為平均，所以咖啡味道比較干凈，風(fēng)味也更為飽滿立體。

常見的5種咖啡機(jī)刀刃研磨形式

常見的5種咖啡機(jī)刀刃研磨形式咖啡機(jī)研磨刀刃研磨的形式及的角度直接影響一把刀的表現(xiàn)。常見的方式有凹磨、凸磨、平磨等。哪種方式?小編今天給大家簡(jiǎn)單講解一下刀刃的研磨形式。凹磨(Hollow Grind)它的測(cè)剖曲線是向內(nèi)凹的，用凹磨的方式，會(huì)形成一個(gè)非常薄的刀刃，刀刃越薄切削性能也就越強(qiáng);但由于薄刃十分容易破損，所以不適合研磨用于大力劈砍的刀具，適合用于剃刀。鑿刀磨法、片刃研磨(Chisel Grind)鑿刀磨法打磨比較方便，因?yàn)橹恍枰心蚊婢涂梢粤?，不需太過精密，省時(shí)省力省錢，而且刀刃的鋒利性也不差。鑿式打磨出來刀刃，無法穿刺太深，不能準(zhǔn)確的砍削，這種打磨手法適合用于裁皮刀、刻刀、斧頭。凸磨與凹磨恰恰相反，這種打磨方式呈外凸?fàn)睿度袨闄E圓形，凸磨優(yōu)點(diǎn)就是刀刃飽滿、堅(jiān)固，刀身的強(qiáng)度、耐磨度高。適合用于戶外、柴刀、等，便于劈砍。但是，由于刀刃厚度大，所以凸磨的刀具鋒利性較差，并且難以打磨。平面磨法(Flat Grind/V Grind)這是介于凹磨和凸磨之間的一種打磨方式。這種研磨方式與凹磨、鑿刀磨法而言要復(fù)雜一些，是一種非常出色研磨方式，平磨出來的刀刃縱切面呈V型，非常薄、銳利且堅(jiān)固，但是在也比較費(fèi)材料。經(jīng)常常采用平磨方式。斯堪的納維亞打磨斯堪的納維亞打磨是北歐的傳統(tǒng)打磨方式，常見的有芬蘭刀。中段開始平磨，平磨直接形成刀刃。沒有刃線，或者說它的刃線就是研磨線,比較明顯的優(yōu)點(diǎn)半平磨強(qiáng)度不錯(cuò)，無論是整把刀還是刀尖?？偟膩碚f，我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際用途去選擇合適的方式去研磨刀具。

咖啡豆研磨刀盤還是不銹盤好?

咖啡豆研磨刀盤還是不銹盤好？咖啡豆研磨刀當(dāng)中的盤和不銹盤到底哪個(gè)好？陶瓷盤開模成本高，所以環(huán)顧磨豆機(jī)，在產(chǎn)量少的情況下，盤只占數(shù)。但當(dāng)大家去搜索入門級(jí)的低價(jià)手搖磨豆機(jī)時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)盤在百元機(jī)以下的市場(chǎng)占有率高的可怕。因?yàn)殡m然開模成本高，但大批量生產(chǎn)的成本卻要比不銹鋼低得多。所以在量產(chǎn)的誘因下，盤通常會(huì)出現(xiàn)在平價(jià)磨豆機(jī)中。正如上面提到，熱量是會(huì)在刀盤與咖啡豆，碾壓摩擦過程中產(chǎn)生。刀越鋒利，摩擦力減少，熱量也就越少。所以刀盤設(shè)計(jì)和鋒利度，才是控制產(chǎn)熱的主要因素。熱量的產(chǎn)生是無可避免的。某種程度上，因?yàn)椴讳P鋼的導(dǎo)熱系數(shù)較陶瓷高，當(dāng)冷機(jī)開磨時(shí)，不銹盤反而會(huì)比陶瓷更有效分散導(dǎo)走摩擦的熱量，降低咖啡粉的溫度。在家用磨豆機(jī)的情況下，這也是不銹盤的隱藏優(yōu)點(diǎn)。但具體能夠?qū)ё叨嗌贌崃?、究竟?duì)風(fēng)味的影響有多大，今天的篇幅就講不完了。在所有咖啡器具、沖煮方式中，小編覺得的應(yīng)該是磨豆機(jī)莫屬，因?yàn)榭Х冗€是現(xiàn)磨的香。而在市面上琳瑯滿目的磨豆機(jī)中，有的是用盤，有的卻是鑄鐵或不銹盤。那究竟是盤好還是不銹盤好呢？廠家要賣花贊花香，自然就重避輕，放大自己磨豆機(jī)刀盤的優(yōu)點(diǎn)介紹。那么，今天小編就根據(jù)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)這兩種刀盤的材質(zhì)進(jìn)行分享，希望大家不要輕易被廣告文案牽著鼻子走。盤比不銹鋼鋒利→刀盤材質(zhì)，并不是決定鋒利度的主要因素。設(shè)計(jì)、制作工藝，才是決定鋒利與否。事實(shí)上世界鋒利的刀還是不銹。因?yàn)楸P幾乎都是一體成型，出模后再打磨的可塑性太低。盤不傳/發(fā)熱，不會(huì)影響豆子的風(fēng)味→首先，刀盤在沒有發(fā)生相互碰撞摩擦的情況下是不會(huì)發(fā)熱，咖啡粉磨出來的溫度會(huì)升高，熱量來源于咖啡豆被刀盤碾壓過程中，豆子本身與刀盤的摩擦所產(chǎn)生。下面會(huì)再詳細(xì)講熱量問題。